Nắm ngay bí kíp làm hành phi giòn ngon lại bảo quản được lâu

Hành tây là nguyên liệu quen thuộc và được sử dụng nhiều trong các món ăn ngon của gia đình. Từ những món ăn sáng như hủ tiếu, bún, phở cho đến những món ăn vặt như bánh tráng trộn… Nhưng dù nấu ngon đến đâu mà thiếu một chút hành phi sẽ làm giảm vị ngon của món ăn đi đáng kể. . Mỗi gia đình nên chuẩn bị một hũ để cho vào ăn ngay khi cần.

Bạn nghĩ đánh bay rất đơn giản nhưng nhiều khi lại không có mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Xôi dễ cháy, có mùi đắng, ăn không giòn nhưng dẻo và dính vào nhau. Ngoài ra, khâu bóc vỏ và bảo hành cũng gây không ít khó khăn cho các chị em lần đầu làm món này. Nhưng mua hành bán sẵn bên ngoài không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Bếp xin bật mí mẹo đảm bảo bạn sẽ có ngay những hũ hành xào, để lâu không bị mềm.

Nguyên tắc chọn hành tím

Muốn món hành xào có mùi thơm tuyệt vời thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Không nên chọn những củ hành tím Trung Quốc có đặc điểm củ to, tròn, có màu đỏ nhạt và không thơm. Chọn hành tím Lý Sơn có mùi thơm đặc trưng và có 2 đến 3 tép nhỏ.

Chọn mua những củ có lớp vỏ ngoài già, khô để khi cạo vỏ không bị nát. Cầm trên tay có cảm giác như củ ngon tạo nên độ giòn và thơm cho sản phẩm. Củ bị hại có biểu hiện như mọc mầm, ẩm ướt hoặc lõm ở thân.

Lưu ý bước sơ chế hành tím

Nhiều chị em có thói quen ngâm hành tím trong nước để dễ bóc vỏ. Nhưng điều này sẽ khiến hành bị ướt khi chiên, rất dễ bị bắn dầu. Do đó, hãy cố gắng chọn những củ già, vỏ khô sẽ dễ bóc. Chỉ cần chuẩn bị một con dao thật sắc để cắt một phần đầu củ hành tây, sau đó kéo xuống phần đuôi và bóc vỏ ngay.

Tiếp tục cho hành tím đã bóc vỏ vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút. Điều này sẽ ngăn ngừa nước mắt khi cắt hành. Sau đó, lấy hành tây ra và cắt theo chiều dài thành từng miếng có độ dày đồng đều. Chọn máy bào có lưỡi to và dày để công đoạn này được thực hiện nhanh chóng và tạo được miếng bào không quá mỏng.

Giai đoạn sấy hành

Để giúp hành tím khi xào lên nhanh và giòn thì không thể bỏ qua công đoạn làm khô hành. Sau khi cắt xong, rắc muối, trộn đều và để hành ngấm khoảng 5 phút. Tiếp tục vắt khô nước rồi để hành khô cho đến khi hành hơi héo lại. Nếu không có nắng, bạn có thể cho các miếng hành vào lò nướng cho khô.

Bước bay

Chọn một chiếc chảo sâu lòng, đun nóng rồi cho dầu ăn theo tỷ lệ 1: 1 vào cùng với hành tím. Sau khi làm nóng dầu, bạn hãy nhỏ thêm vài giọt nước cốt chanh để hạn chế dầu bắn ra ngoài. Nếu bạn muốn ăn những miếng hành phi thơm phức, mặn mặn. Bạn hãy thay dầu ăn bằng mỡ lợn và cho một chút muối vào chảo dầu.

Bước phi hành rất quan trọng nên bạn phải chú trọng. Khi dầu sủi bọt, cho lần lượt từng củ hành tây vào và đảo đều. Lần lượt cho hành tây vào, xào trên lửa nhỏ và đảo nhẹ tay cho nhanh vàng. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp và dùng đũa đảo đều trong khoảng 20 giây để tạo màu sắc bắt mắt. Tuyệt đối không để hành ngả vàng rồi mới tắt bếp sẽ dẫn đến khi ăn có vị đắng.

Bảo quản hành

Sau khi hành khô hết dầu, bạn cho vào lọ thủy tinh sạch và khô. Sau đó đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh bảo quản trong vài tháng. Với cách làm này, nguyên liệu này luôn giòn và thơm ngon như lúc mới làm.

Phần kết

Hành tây chiên luôn khiến các tín đồ ẩm thực thích thú và không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon. Học ngay những bí quyết để có thể tạo ra món bánh tráng trộn ăn vặt nhé. Hay bánh cuốn nóng hổi để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng nhé các bạn.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3XfDF4O
via IFTTT