Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát.

Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì.

Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh?

Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai.

Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu?

Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở nhiệt độ này, các sợi mì không bị dính vào nhau, tạo độ dai, mềm nhưng không nát.

Luộc mì trong bao lâu?

Thời gian sôi thay đổi tùy theo loại. Bạn nên đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất và thực hiện. Không nên luộc ngắn hơn hướng dẫn vì mì bị cứng, nhưng cũng không luộc kỹ quá vì mì sẽ mất độ dai.

Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến lượng nước. Lượng nước ít nhất phải gấp 4 lần lượng mì vì khi nấu mì sẽ nở ra rất nhiều. Quá ít nước sẽ khiến mì bị dính vào đáy nồi, gây nhão hoặc cháy.

Thêm một chút muối

Muối luôn là gia vị lý tưởng cho các món luộc, thậm chí là luộc mì. Sau khi cho mì vào, dùng đũa khuấy nhẹ để các sợi mì tách ra. Sau đó, bạn thêm một ít muối.

Muối có rất nhiều tác dụng khi luộc mì, trước hết, chúng làm cho mì đậm đà hơn. Sau này, khi bạn chế biến món ăn nào cũng không sợ mì bị nhạt nhé. Bên cạnh đó, muối còn giúp sợi mì dai hơn. Ngoài ra, một công dụng khác của muối là hạn chế tình trạng nước luộc bún bị trào ra ngoài khi đun sôi quá mạnh.

Thêm nước lạnh

Khi luộc mì được vài phút, bạn nên cho thêm một ít nước lạnh để mì không bị dính hoặc quá nhão. Sau đó, bạn tiếp tục đậy nắp và đun sôi lần 2 rồi tắt bếp, hoặc đun trong thời gian theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Sau khi luộc chín, bạn vẫn cần thêm một bước quan trọng nữa, đó là chuẩn bị một tô nước lạnh, vớt mì ra cho vào tô nước này. Đây là bước giúp các sợi mì tách ra hoàn toàn, không bị vón cục hay dính vào nhau. Chỉ đến công đoạn này là bạn có thể gắp ra đĩa và chế biến thành những món ăn yêu thích.

Phần kết

Trên đây là bí quyết luộc bún dai ngon bạn cần lưu ý. Không cho trực tiếp vào nước lạnh, cũng như không cho vào nước sôi. Khi nồi nước sôi là thời điểm tốt nhất để luộc mì, các bạn nhớ nhé.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/xcrun6a
via IFTTT