Mẹo chọn vịt ngon, mình dày, chắc thịt, lại mềm và thơm

Vịt có thể chế biến được rất nhiều món để đổi bữa cho gia đình như vịt om sấu, lẩu vịt, vịt quay sả, vịt nướng… Tuy nhiên, bạn cần biết cách chọn vịt ngon, vì nếu bị. không cẩn thận trong khâu lựa chọn. Vịt dù được chế biến cầu kỳ đến đâu cũng trở thành món ăn thất bại. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, hãy áp dụng ngay những mẹo sau đây của chúng tôi để chọn được vịt ngon nhé.

Các yếu tố cơ bản của một con vịt ngon

Vịt ngon phải là vịt đúng độ tuổi, không quá non cũng không quá già. Vịt săn chắc, thịt dày, không loãng nhưng cũng không quá ngấy, quá mỡ. Để đảm bảo chọn vịt trên, bạn nên chọn những con có những đặc điểm chung sau: Vịt trưởng thành đầy đặn (đầu hai cánh vừa đủ bắt chéo nhau), có ức và phao câu, phần da bụng, da cổ phải dày, cầm vịt rất nặng tay. Khi nắm hai đùi thấy cánh nhô lên, nếu sờ thấy hai bên ức, lườn căng và săn chắc thì đó là vịt ngon, nhiều thịt.

Phân biệt vịt non và vịt già

Như đã nói, bạn không nên chọn vịt non cũng như không nên chọn vịt già. Vịt non ít thịt, thịt nhão, nấu rất nhừ, tốn nhiều công nhổ lông. Còn vịt già quá sẽ rất dai, khó ăn theo cách thông thường. Để phân biệt và loại bỏ chúng, bạn cần dựa vào những đặc điểm sau:

Phân biệt vịt non

– Dựa vào mỏ vịt: Mỏ vịt non thường to và mềm, ngược lại mỏ vịt trưởng thành sẽ nhỏ và cứng hơn.

– Căn cứ vào kích thước của những con nhỏ thường là con non.

– Dựa vào lông: Nếu vịt ít lông cánh dày nhưng kích thước ngắn, bên trong mọc nhiều lông con thì đó là vịt non. Nếu chọn vịt đủ tuổi làm thịt phải đảm bảo lông cánh mọc đầy đủ, dài và dày, ít lông tơ và lông bên trong ngắn. Nhưng như vậy vẫn chưa đủ, bạn cần thấy rằng hai chiếc lông cánh cuối cùng đủ dài để bắt chéo vào nhau (xem ảnh).

Vịt già

Thực tế, một số gia đình thích chọn vịt già đã đẻ nhiều lứa vì thịt thơm. Loại này bạn sẽ thấy chúng rụng hết lông ở cánh, mỏ nhỏ và rất cứng, hậu môn to, da bụng chảy xệ. Tuy nhiên, loại này không thể nấu theo cách thông thường như luộc, om sấu… mà chỉ thích hợp với các món hầm, kho.

Nên chọn vịt đực hơn vịt cái

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ thông thái, thịt vịt đực được đánh giá là ngon, thơm, săn chắc hơn vịt cái dù xương sẽ to hơn. Để phân biệt vịt đực và vịt cái, bạn có thể chủ yếu dựa vào tiếng kêu. Vịt cái kêu to. Vịt đực chỉ phát ra những âm thanh khàn khàn.

Ngoài ra, bạn có thể phân biệt vịt đực và vịt cái bằng một số đặc điểm sau: Vịt đực có đầu to, mỏ cứng, nhỏ, mào nhỏ (do không đẻ trứng), mắt tròn, màu nâu nhạt. Ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục nếu thấy ống nhỏ chảy ra là vịt đực, ngược lại là vịt cái.

Vịt mái thường có bộ lông to, cánh ngắn và đôi mắt màu nâu sẫm. Khi dùng tay ấn vào bộ phận sinh dục thì không thấy ống lồi ra ngoài.

Phân biệt vịt béo và vịt gầy

Để kiểm tra vịt béo hay gầy, bạn chỉ cần sờ và bóp nhẹ phần xương hông của vịt gần đuôi, nếu thấy thịt mềm và dày là vịt béo. Ngược lại, nếu thấy 2 xương hông nhô ra là vịt gầy. Ngoài ra, bạn có thể lật mặt chân vịt lên, vịt có miếng thịt nhỏ, lớp bì không quá dày, thịt vịt săn chắc, không quá mỡ, vừa phải độ thơm ngon.

Chọn mua vịt theo loại

Thông thường, mỗi loại vịt đều có những đặc điểm riêng và chất lượng thịt cũng không giống nhau nên để chọn được vịt ngon, người tiêu dùng cũng cần tìm hiểu kỹ khẩu vị của gia đình mình cùng với đặc điểm thịt của từng loại vịt. .

Vịt cỏ: Vịt cỏ (hay còn gọi là vịt bầy, vịt trời, vịt ruộng, vịt ruộng) là một giống vịt nội có nguồn gốc ở Việt Nam, được nuôi rộng rãi ở các vùng nông thôn Việt Nam. Vịt cỏ có bộ lông màu nâu, hoặc kết hợp giữa các màu nâu, trắng, hoặc đôi khi khác màu. Vịt có đầu thanh, mỏ dẹt, khỏe và dài, mỏ thường có màu vàng, hoặc có một số màu khác như xanh, điểm xuyết màu đen hoặc tro. Cổ dài, thân hình thon gọn, ngực phẳng.

Kích thước vịt cỏ nhỏ hơn nhiều so với vịt xiêm và vịt siêu thịt, khoảng 1,5kg. Vịt cỏ có ít mỡ, khi chín thịt có màu hồng nhạt, ngọt, thơm, xương mềm, thịt ngon, không ngán.

– Vịt xiêm hay còn gọi là ngan, là một loài vịt rất lớn, có lông màu trắng, hoặc đôi khi có màu xanh đen. Đặc điểm dễ nhận thấy nhất của vịt xiêm để phân biệt với các loài vịt khác là lớp da dày, gần như mào ở mỏ và quanh mắt. Cái mào của vịt đực to hơn của vịt cái. Vịt xiêm dày, nhiều thịt, dai, nhiều nạc, ăn rất ngon.

Vịt công nghiệp (hay còn gọi là vịt siêu nạc) là loại vịt chuyên thịt cho năng suất cao. Vịt có trọng lượng khá lớn từ 3-3,5kg / con. Vịt có lông màu trắng, mỏ và chân màu vàng nhạt hoặc vàng chanh, thân dài, ngực rộng, ngực sâu và rộng, chân cao, đùi phát triển, đầu và cổ to, dài, mỏ dài và rộng. Vịt thịt dày, nhiều nạc, thơm ngon nhưng thời gian nuôi khá ngắn, chỉ khoảng 45-50 ngày là xuất chuồng.

Phần kết

Trên đây là mẹo chọn vịt ngon. Để chọn được con vịt đủ già, dày mình, săn chắc và thơm ngon, bạn hãy áp dụng ngay những mẹo nhỏ mà chúng tôi đã gợi ý.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/Z9WyVpb
via IFTTT