Mạch nhỏ: Mẹo khử mùi tanh của cá

Khử mùi tanh của cá

Thịt cá hàng ngày ăn nhiều quá, muốn đổi món cá kho nhưng sợ mùi tanh của nó. Vậy bạn không biết tro bếp giúp khử chất nhờn và mùi tanh, ngoài ra bạn cũng có thể dùng rượu trắng, giấm, chanh… Dưới đây là một vài chia sẻ nhỏ giúp bạn hạn chế mùi tanh của cá. của cá trong quá trình chế biến thực phẩm.

Làm sạch cá

  • Cá phải được làm sạch bằng cách bỏ nội tạng, đánh vảy (trừ khi muốn bỏ vảy), bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. Cá lóc, cá thu, cá chép… hai bên mình cá có vân trắng tạo mùi tanh. Khi làm cá, bạn nhớ cắt sát phần mang để thấy các đường gân lộ ra là được. Dùng tay lấy phần vân đó sẽ giảm bớt mùi tanh khi chế biến.
  • Khi sơ chế các loại cá da trơn như cá ba sa, cá hú, cá bông lau, cá chình… bạn có thể dùng tro bếp, xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhờn. Nếu không có tro bếp, bạn có thể đun cách thủy cho hơi nóng, đổ lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch sẽ vừa giúp làm sạch chất nhờn của cá vừa khử được mùi tanh.
  • Các loại cá da trơn như cá trê, cá trê, cá hú… Cách làm sạch chất nhờn hiệu quả nhất là dùng tro bếp, muối hột hoặc nước nóng….

Dùng chanh và giấm

  • Chanh và giấm cũng là những nguyên liệu rất hữu ích trong việc khử mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh và dấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh.
  • Pha loãng nước chanh, ngâm cá trong vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Điều này rất hữu ích với cá da trơn vì nó cũng giúp loại bỏ chất nhờn. Lưu ý không nên ngâm quá lâu vì bì sẽ bị chín.
  • Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng thoa đều lên mình cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn sạch lau khô cũng giúp khử bớt mùi tanh.

Rửa cá bằng nước muối hoặc nước vo gạo

  • Các loại cá có mùi tanh đặc trưng như cá lóc, cá trê, cá trắm… sau khi làm sạch bạn đem ngâm với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. khử mùi tanh của cá.
  • Cá trê sau khi làm sạch, cách tốt nhất để hạn chế mùi tanh là bạn xát muối lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Dùng rượu trắng:

  • Cá sau khi làm sạch, ướp với chút rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút rồi thấm khô sẽ bớt tanh.
  • Khi chế biến cá hấp, bạn cho một ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm bay mùi tanh của cá.
  • Khi ướp cá với các loại gia vị, bạn có thể dùng một chút rượu trắng, điều này không chỉ làm cho cá mất mùi tanh mà khi nấu còn mềm và thơm ngon hơn.

Sử dụng gia vị:

  • Ướp cá với các gia vị thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, cần tây… để khử bớt mùi tanh. Chà xát cá với một ít hành ngò cũng giúp khử mùi tanh của cá.
  • Các loại rau có vị chua như mẻ, me, sấu, khế… nấu với cá cũng làm giảm bớt mùi tanh.
  • Để làm món cá chiên, bạn ngâm cá vào một ít sữa bò tươi, khi chiên sẽ không bị tanh và có hương vị thơm ngon.

Ghi chú: Các món ăn từ cá dù chiên, om, hấp hay nấu canh … nên thưởng thức khi còn nóng. Điều này không chỉ mang đến sự thơm ngon mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi nguội.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/HczGdXa
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm