Tất tần tật kinh nghiệm chọn và sơ chế lươn ngon và không tanh

Lươn là một loại thực phẩm có nhiều công dụng đối với sức khỏe được phổ biến từ xa xưa. Tuy nhiên, chị em ngại chế biến vì nhớt và tanh của lươn. Cách chọn lươn ngon, sạch và nấu các món ăn ngon. Đặc biệt, vấn đề dinh dưỡng cho sức khỏe cả gia đình sẽ được các bà nội trợ ưu tiên hàng đầu. Hãy cùng Bếp tìm hiểu tất cả những kinh nghiệm trên ngay nhé!

Tác dụng của thịt lươn

So với các loại thịt khác, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Vì vậy, thịt lươn được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng làm thức ăn cho người ốm, người già và trẻ em. Chứa nhiều chất đạm, chất béo, calo và nhiều loại vitamin, khoáng chất.

Theo Đông y, thịt lươn có tác dụng dưỡng huyết, trừ phong thấp, đau nhức xương khớp. Và thích hợp cho những người bị nhiệt, thiếu máu, da xanh xao mệt mỏi. Nhưng các món ăn từ lươn cần được chế biến cẩn thận để đảm bảo chín đều. Đồng thời, bước sơ chế phải khử hết mùi tanh và nhớt để lươn đạt tiêu chuẩn là thực phẩm hoàn toàn có lợi cho cơ thể.

Cách phân biệt lươn ngon

Khi đi chợ chọn những con lươn đồng có màu vàng ở bụng và màu đen ở lưng. Đó là những con tự nhiên, từ kênh rạch, ao hồ sẽ có thịt thơm hơn, săn chắc hơn. Lươn nuôi có kích thước lớn, bụng đen, thịt nhão. Thức ăn khi nấu chín sẽ không tạo được hương vị thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng như lươn tự nhiên.

Làm sạch lươn với muối

Dùng muối hột hoặc muối ăn hàng ngày để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh của lươn. Bạn có thể cho lươn vào túi ni lông, xát muối lên khắp cơ thể rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau khi thấy lươn không còn nhớt thì tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch lại với nước muối pha loãng lần cuối.

Làm sạch lươn bằng nước chanh

Chanh không chỉ là nguyên liệu để pha chế các loại đồ uống hay nước sốt thơm ngon. Nó còn có tác dụng khử nhớt, mùi tanh của động vật, nhất là lươn. Cắt đôi quả chanh, sau đó cho nước vào tô và cho lươn vào để ráo. Bạn cũng có thể dùng nước vo gạo để khử nhớt cho lươn khá hiệu quả.

Ngoài ra, nhiều chị em còn dùng nước ấm để tẩy dầu thay cho giấm. Vì các thành phần đặc trưng của loại gia vị này sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của lươn. Chỉ cần cho lươn vào nồi có nắp, cho lươn vào và đổ nước ấm vào. Sau khoảng 10 phút, lươn sẽ bớt nhớt mà không bị mất hương vị.

Nếu có nhiều thời gian sơ chế, bạn hãy cho lươn vào một chiếc túi sạch và buộc kín. Cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng rồi vớt ra ngâm nước. Dùng khăn lưới vuốt nhẹ cũng loại bỏ dầu rất hiệu quả,

Mẹo ướp lươn ngon

Sau khi thực hiện sơ chế lươn, bạn hãy chặt thịt theo từng món ăn khác nhau. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc cho dễ ăn. Và được tẩm ướp bằng những nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp nhưng khử mùi hôi tanh vô cùng hiệu quả. Cụ thể, muối, tiêu xay với rượu trắng, sả, tỏi băm sẽ làm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Công thức món lươn xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn

Tài nguyên:

  • 500 gram lươn đồng
  • 20 gam sả
  • 2 quả ớt
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: đường, bột nêm, muối, dầu ăn, nước mắm, bột cà ri, bột nghệ, tiêu xay.

Làm:

  • Chọn những con lươn đồng ngon có kích thước vừa phải, không chọn những con quá nhỏ hoặc quá to. Tận dụng những nguyên liệu sẵn có tại nhà để loại bỏ nhớt của lươn. Cắt miếng vừa ăn, rửa sạch lần cuối và lau khô.
  • Ướp lươn với 1/2 củ sả, tỏi và ớt băm nhuyễn cùng 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột cà ri, bột nghệ, 1/2 thìa canh nước mắm, hạt nêm, đường, muối. Ướp trong 10 phút cho lươn thấm đều gia vị.
  • Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, cho nốt phần hỗn hợp hành băm còn lại vào xào cho thơm. Sau đó cho lươn vào xào trên lửa lớn, sau đó cho nước lọc vào và điều chỉnh lửa nhỏ. Kho đến khi nước sền sệt và lươn mềm, ngấm đều gia vị.
  • Món này ăn nóng với cơm trắng và cơm rất ngon.

Phần kết

Cháo lươn được trẻ em yêu thích, trong khi các món lươn om, lẩu lươn hay lươn xào lăn là món khoái khẩu của nhiều người. Chúc bạn thành công với món lươn hấp dẫn vị giác. Và bổ dưỡng phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình trong mỗi bữa ăn sau những giờ làm việc mệt mỏi.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/7qLSYVI
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm