Quy tắc 4 bước để luôn nấu cơm dẻo thơm, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt

Nấu cơm là công việc hàng ngày của mỗi bà nội trợ. Tuy nhiên, có lẽ nhiều người chưa tìm được công thức nấu cơm chuẩn nên chất lượng gạo lên xuống thất thường từng ngày. Hãy áp dụng 4 quy tắc dưới đây để luôn nấu cơm thơm, không nhão, không khô trăm lần như một.

Ngâm gạo trước khi nấu

Ngâm gạo trước khi nấu là cách truyền thống mà ông bà ta thường dùng khi nấu bằng bếp củi. Ngày nay, nhờ sự tiện lợi và thông minh của nồi cơm điện mà hầu hết chị em phụ nữ không còn thói quen ngâm gạo trước khi nấu.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức những bát cơm thật dẻo, thật ngon thì đừng bỏ qua bước ngâm gạo ngay cả khi nấu bằng nồi cơm điện. Gạo cho vào rây cho vào chậu nước ngâm khoảng 10 – 15 phút. Điều này sẽ giúp hạt gạo có thời gian hấp thụ và giữ đủ nước trước khi nấu. Như vậy khi nấu chín cơm sẽ nở đều, mềm và dẻo hơn.

Nấu cơm bằng nước sôi

Nấu cơm bằng nước sôi cũng là một trong những cách truyền thống của nhiều gia đình ngày xưa, khi vẫn sử dụng bếp củi. Tuy nhiên, khi thay thế bằng nồi điện, bước này cũng thường bị bỏ qua. Tuy nhiên, bạn có biết rằng đây là bước rất quan trọng để có hạt cơm ngon từ nội dung đến hình thức?

Cụ thể, đun nước đến khi sôi thì cho gạo đã ngâm vào. Lúc này, khi hạt cơm còn nóng, lớp vỏ ngoài của chúng sẽ co lại ngay lập tức. Từ đó, chúng tạo thành một lớp vỏ cứng chắc bảo vệ hạt gạo không bị nứt vỡ.

Vì vậy, khi nấu cơm bằng nước sôi, hạt cơm sẽ giữ nguyên hình dạng, không bị nát, nát, vừa đẹp mắt lại rất thơm.

Ngoài ra, khi cho gạo vào nước sôi, theo cơ chế vật lý, hạt gạo lập tức co lại nên chất dinh dưỡng được giữ lại tối đa. Nghiên cứu cho thấy, khi nấu bằng nước sôi, lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với khi nấu bằng nước lạnh.

Ghi nhớ tỷ lệ nước

Chất lượng độ ngon của nồi cơm điện hầu như được quyết định bởi lượng nước. Ít nước một chút sẽ làm cơm khô, nhưng chỉ thêm một chút nước sẽ khiến cơm bị nhão. Vì vậy, việc đong chính xác lượng nước là khâu rất quan trọng để nồi cơm ngon và đồng đều chất lượng.

Nếu bạn không sử dụng cốc nồi cơm điện chuyên dụng để đong, hãy nhớ rằng tỷ lệ gạo và nước là 1: 1.5, nghĩa là lượng nước khoảng 1,5 lần lượng gạo. Tất nhiên, một số loại gạo sẽ quy định lượng nước nhiều hơn hoặc ít hơn. Bạn căn cứ vào tỷ lệ trên để cho ít hơn hoặc nhiều hơn một chút.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một phương pháp truyền thống khác là đo bằng các đốt ngón tay. Sau khi thêm nước vào gạo, đo bằng ngón tay của bạn. Từ mặt gạo, nếu nước ngập đến đốt ngón tay giữa đầu tiên là được. Bên cạnh đó, tùy theo loại gạo cần nước nhiều hay ít mà bạn có thể thêm nhiều hay ít cho phù hợp.

Thêm giấm, muối và dầu ô liu

Có một bí quyết giúp cơm trắng, thơm, đậm đà và đẹp mắt hơn mà nhiều người chưa biết, đó là cho thêm một số loại gia vị, bao gồm ¼ thìa muối, ½ thìa dấm, 3 giọt dầu oliu hoặc dầu mè.

Với giấm và muối, bạn nên cho nước sôi vào trước khi cho gạo vào. Làm như vậy cơm sẽ thấm đều gia vị. Muối sẽ giúp cơm bớt nhạt nhẽo, đậm đà và ngọt hơn. Giấm có tính axit nên khi kết hợp với tính kiềm trong gạo sẽ giúp gạo mềm hơn, cơm dẻo hơn, hạt gạo không quá nhão và thơm hơn. Ngoài ra, giấm còn giúp gạo trắng hơn nữa. Vì giấm bay hơi nhanh nên khi cơm sôi, mùi giấm cũng biến mất, nên bạn đừng sợ cơm bị ám mùi giấm nhé.

Đối với dầu ô liu hoặc dầu mè, tốt nhất bạn nên cho vào gạo đã ngâm và trộn đều trước khi nấu. Chúng sẽ giúp cơm trở nên óng ánh, hạt cơm tơi, ít dính, rất ngon và đẹp mắt.

Phần kết

Trên đây là 4 bước giúp nấu xôi ngon, đẹp mắt. Ngay từ bây giờ, hãy luôn áp dụng quy tắc 4 bước này để mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon nhé.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/hSsQa1i
via IFTTT