Lòng đỏ trứng gà màu đậm hay nhạt tốt hơn? Câu trả lời chắc nhiều người bất ngờ

Khi đập cùng lúc 2 quả trứng với hai sắc thái lòng đỏ khác nhau, một quả có màu cam đậm, một quả có màu vàng nhạt, chắc hẳn hầu hết chúng ta đều nghĩ rằng quả trứng có màu cam đậm sẽ bổ dưỡng. giàu dinh dưỡng hơn trái cây màu sáng. Sự thật như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chọn trứng chuẩn xác nhất.

Điều gì tạo ra màu sẫm trong lòng đỏ trứng?

Theo các chuyên gia, màu sắc của lòng đỏ trứng do chế độ ăn của gà mái quyết định. Cụ thể, những con gà mái được nuôi trên đồng cỏ, với chế độ ăn giàu carotenoit như cỏ tươi, giun, sán, châu chấu… sẽ cho ra những quả trứng có lòng đỏ màu cam sẫm. Trong khi đó, nếu lòng đỏ có màu vàng nhạt là do gà mái đã có chế độ ăn “chay” hơn, gồm cơm, ngô, mì.

Chế độ ăn giàu Carotenoid cũng là thực phẩm giàu sắc tố vàng cam. Đó là lý do tại sao ở nhiều nơi trên thế giới, người ta có bí quyết tạo ra những quả trứng có lòng đỏ sẫm đẹp mắt hơn. Ví dụ, trộn cánh hoa cúc vạn thọ vào thức ăn cho gà để tạo cho lòng đỏ trứng có màu cam đậm. Và nếu muốn tăng màu đỏ, người ta trộn vào khẩu phần ăn của gà thêm ớt chuông.

Màu sắc của lòng đỏ có quyết định chất dinh dưỡng trong mỗi quả trứng không?

Các nghiên cứu chỉ ra rằng trứng có lòng đỏ sẫm màu chứa nhiều omega-3 và vitamin hơn một chút so với trứng có lòng đỏ nhạt. Một số hợp chất carotenoid chống oxy hóa như lutein và beta-carotene cũng có ở nồng độ cao hơn. Chúng cũng có hàm lượng cholesterol thấp hơn một chút.

Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng lòng đỏ trứng gà càng sẫm màu sẽ càng ngon. Điều này có thể là do ảnh hưởng của màu sắc làm cho cảm nhận về mùi vị tích cực hơn, nhưng sự khác biệt dường như không đáng kể.

Giá trị dinh dưỡng của hai loại trứng này có khác nhau không?

Giá trị dinh dưỡng chính trong trứng là chất đạm và chất béo. Ngoài ra, còn có một lượng nhỏ vitamin A, D, K, B9, B12, canxi, sắt, kaki, kẽm, magie… Vì vậy, khi nói lòng đỏ có nhiều chất dinh dưỡng là không có nghĩa. Giá trị dinh dưỡng của những quả trứng này bị thay đổi hoàn toàn hay những quả trứng có lòng đỏ nhạt, kém chất lượng.

Bất kỳ lòng đỏ trứng nào cũng cung cấp lượng protein và chất béo như nhau. Một chút khác biệt về lượng vitamin hoặc khoáng chất không làm thay đổi đáng kể chất lượng của mỗi quả trứng, bất kể màu sắc. Màu sắc của lòng đỏ thường chỉ là một dấu hiệu cho thấy sức khỏe của gà mái.

Vậy khi chọn trứng bạn nên căn cứ vào những yếu tố nào?

Như đã đề cập ở trên, vì các giá trị cơ bản trong một quả trứng không thay đổi bất kể màu sắc của lòng đỏ, nên khi chọn trứng, bạn không cần quá lo lắng về màu sắc của chúng. Thay vào đó, bạn nên chú ý đến “sức khỏe” của quả trứng.

Nếu có thể, hãy đập vỡ 1 quả trứng và lòng bàn tay và quan sát tình trạng của nó. Nếu lòng trắng lỏng, chảy nước hoặc lỏng thì chứng tỏ trứng đã già hoặc sắp hỏng. Chỉ chọn những quả trứng có lòng trắng liên kết tốt, dai và lòng đỏ còn có độ kết dính tốt, chắc, không dễ bị vỡ. Đó là dấu hiệu của trứng khỏe mạnh.

Ngoài ra còn có một cách khác là khi mua về bạn đeo vào tai và lắc nhẹ. Nếu trứng có cảm giác rắn chắc, không nghe thấy tiếng động bên trong tức là kết nối vẫn tốt thì nên chọn. Nếu bạn nghe thấy tiếng động như nước lắc, có nghĩa là trứng đã cũ và bị vữa, không nên mua.

Phần kết

Trên đây là giải đáp cho thắc mắc lòng đỏ trứng gà có màu đậm hay nhạt? Nhìn chung, mặc dù các mức độ màu sắc khác nhau sẽ khác nhau đôi chút và hàm lượng các chất, giá trị dinh dưỡng của chúng nhìn chung không thay đổi. Xin vui lòng sử dụng nó.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/OMAYkR9
via IFTTT