Ghẹ luộc chuẩn ngon với cách làm đơn giản trong vòng một nốt nhạc

Ghẹ luộc luôn là món mồi siêu khoái khẩu của các đấng mày râu hay những đứa trẻ mê hải sản. Chị em không phải tốn nhiều thời gian và công sức như những món ăn khác. Nhưng làm thế nào để giữ được hương vị thơm ngọt nguyên chất của ghẹ là điều không phải ai cũng làm được. Khám phá ngay cùng Bếp nhé!

Kinh nghiệm chọn ghẹ ngon

Ghẹ là loại hải sản có giá thành rẻ, nếu mua nhầm sẽ rất tiếc. Vì vậy, khâu chọn ghẹ ngon sẽ là yếu tố chính quyết định đến hương vị của món ăn. Từ luộc, hấp, rang hay thậm chí là lẩu riêu cua đều được mọi người yêu thích. Lưu ngay những mẹo chọn ghẹ sau đây:

  • Trong tất cả các loại ghẹ, ghẹ xanh được đánh giá là loại ghẹ chắc, thơm, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng nhất. Do đó, hãy chọn loại này để thưởng thức vừa ngon vừa tốt cho cơ thể.
  • Thời điểm lý tưởng: bạn nên chế biến món ghẹ vào khoảng đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Nếu mua vào giữa tháng khi ghẹ đang lột vỏ, thịt sẽ ít, nhão và không ngon.
  • Nếu bạn thích ăn thịt, hãy mua những con cua đực có yếm nhỏ, dẹt và dài. Ghẹ cái là ghẹ gạch, có yếm to và tròn.
  • Chị em hãy mua những con có kích thước vừa phải, đủ móng, chắc tay sẽ có nhiều thịt và ngọt. Lật ngược cua và ấn vào ức để kiểm tra độ tươi. Nếu phần ức bị rỗng là ghẹ không ngon và ngược lại, bạn nên mua ngay.

Bước sơ chế cua

Ghẹ sau khi mua về bạn nên sơ chế ngay vì thịt ghẹ sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên nếu để lâu. Và bạn cần lưu ý không được tháo dây buộc cua vì ghẹ còn sống và chắc vì có thể làm tay người sơ chế bị thương.

Nhiều khi luộc ghẹ, ghẹ bị gãy, mùi tanh vẫn còn dù mua ghẹ tươi sống. Nguyên nhân chính là do bạn cho ghẹ sống vào nồi nước sôi, ghẹ sẽ giãy giụa khiến ghẹ rơi ra. Do đó, hãy giết ghẹ trước khi cho vào nồi và tận dụng gừng hoặc sả để khử bớt mùi khó chịu.

Tương tự với cua, bạn chuẩn bị một con dao sắc và nhọn rạch thẳng vào phần đầu dưới yếm. Sau đó, gỡ bỏ dây buộc cua và dùng bàn chải để loại bỏ vết bẩn rồi đem cua rửa sạch với rượu trắng. Hoặc dùng gừng, sả đập dập cho vào nước để khử mùi tanh của ghẹ một cách dễ dàng.

Quá trình luộc cua

Khi luộc cua, chị em thường mắc sai lầm là cho nước vào nồi. Vì thịt ghẹ khi luộc có nhiều nước sẽ tiết ra nếu có thêm nước lọc sẽ mất đi vị ngọt. Bạn chỉ cần chuẩn bị củ gừng gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng cho vào nồi cùng với cua và đun sôi trên lửa lớn khoảng 5 – 7 phút.

Ngoài ra, nếu thích mùi bia, bạn có thể kết hợp nấu riêu cua để tạo hương vị đặc biệt. Bắc nồi lên bếp, cho bia vào cùng với ít sả đập dập, khi sôi thì cho cua vào. Nấu khoảng 4-5 phút ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt. Đừng quên chấm thêm chén muối ớt chanh để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn này nhé.

Lợi ích của cua

Cùng với ghẹ, ghẹ là loại hải sản được mọi lứa tuổi yêu thích, nhất là khi đi du lịch biển đảo. Đây là loại thực phẩm có tính lạnh, vị lạnh, có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng huyết, bổ xương. Cua đặc biệt tốt cho những người xương yếu, chân tay tê mỏi hay còi xương.

Ngoài món ghẹ luộc, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Từ các món hấp bia, kho sả, rang muối, rang me hay lẩu riêu cua đồng đầy dinh dưỡng. Một lưu ý nhỏ là không sử dụng cua đã chết và mỗi lần nên ăn một lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Phần kết

Ghẹ luộc vừa ngọt vừa mặn quyện với vị chua chua cay cay của chén muối ớt xanh thì ai mà cưỡng lại được đúng không nào? Bạn cũng không cần lo lắng vì mùi vị không ngon, cua và ghẹ có vị khác khi luộc. Vì những bí quyết trên chắc chắn bạn sẽ thành công để có thành phẩm đạt chuẩn như nhà hàng chế biến. Hãy luôn đồng hành cùng Bếp để mọi người cùng trổ tài nấu nướng như những siêu đầu bếp nhé.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/qP967vV
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm