Bí quyết nấu món cá trê kho tương “vét sạch” nồi cơm

Cá trê kho tương và đĩa rau luộc xanh mướt bạn và gia đình đã thử chưa? Nếu bạn chưa làm thì hãy làm món ăn dân dã nhưng rất kích thích vị giác này nhé. Thịt cá mềm ngọt kết hợp với nhân đậu béo ngậy sẽ hấp dẫn người lớn hay trẻ nhỏ. Không nhất thiết phải là một món ăn đắt tiền nhưng mâm cơm tối vẫn rất thú vị.

Mẹo chọn cá trê ngon

Những ngày chán ngán với những loại thịt quá nhiều đạm cùng với giá cả cứ leo thang. Cá trê sẽ là sự lựa chọn hợp lý với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho cơ thể. Để chọn được cá ngon, Bếp xin bật mí một số bí quyết sau:

  • Hãy ưu tiên cho cá trê vàng tự nhiên với da bông vàng. Hộp sọ cá, phần tiếp giáp với cơ thể sẽ có đường cong hơi tròn.
  • Mua những con còn sống, kích thích khoảng 1 kg trở lại, thân hình tròn trịa, mượt mà. Nếu bạn mua cá làm sẵn, đảm bảo thịt còn nguyên vẹn, không bị xây xát. Đồng thời khi ấn vào thấy cá có độ đàn hồi tốt, cá tươi là cá đã được làm sạch. Nếu cá ươn, thịt sẽ mềm, nhão và khi ấn vào da sẽ bị lõm xuống.

Cách chế biến cá trê

Cá ba sa là một trong những loài cá da trơn có đặc điểm nhớt hơn cá ba sa hay cá hú. Ngày xưa, các bà các mẹ hay các bà thường dùng tro bếp để chôn cá vào đống tro sau bếp nấu sẵn. Lớp tro sẽ hút hết dầu và bạn chỉ cần bóc nhẹ từ đầu đến đuôi và rửa cá để khử mùi tanh và lớp chất nhờn rất hiệu quả.

Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, hầu hết mọi người đều sử dụng bếp gas, bếp điện để nấu nướng. Do đó, để thay thế tro bếp, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như chanh, giấm và muối ăn. Sau khi làm sạch cá, bạn xát một lớp muối, giấm hoặc chanh thái lát lên mình cá. Sau đó rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn của cá.

Ngoài lớp chất nhờn, cá trê còn có chỗ tạo ra mùi tanh mà đôi khi chị em sơ ý. Đó là hai cục máu nằm ở hai bên ngạnh sát mang. Bạn lấy dao cắt bỏ phần này, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Để cá ra rổ cho ráo bớt nước để chế biến món cá trê kho tộ hấp dẫn.

Công thức nấu cá trê kho tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg cá trê
  • 1 hộp xì dầu nhỏ
  • 1 chén sả băm
  • 10 gram hành lá
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành tím
  • 3 trái ớt
  • 1 quả chanh
  • Gia vị: nước màu, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dấm, nước mắm.

Các bước thực hiện:

Sau khi làm sạch và khử nhớt và mùi tanh của cá trê bằng chanh, dấm và muối theo hướng dẫn trên. Tiến hành cắt khúc cá trê, khi đã ráo nước cho vào đĩa ướp với 1 thìa muối, hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 2 thìa nước màu. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Các nguyên liệu khác sơ chế: hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Bóc tỏi và hẹ tây rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa dầu vào. Tiếp tục cho 1/2 tỏi băm và hành tím băm vào xào cho thơm. Cho sả băm vào đảo đều trong hai phút, sau đó cho toàn bộ hộp xì dầu vào xào trong 3 phút.

Pha một bát nước với gia vị: 1/2 thìa hạt nêm và 1 thìa đường, khuấy đều rồi cho vào chảo. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Lấy một chảo khác, làm nóng, cho dầu vào phi thơm 1/2 hành tỏi còn lại. Cho cá trê đã ướp vào xào nhẹ tay đến khi thịt cá săn lại thì cho hết xì dầu vào chảo. Kho cá trên lửa vừa, cho ớt đã rửa sạch vào kho cùng để tạo vị cay. Khi nước sệt lại thì cho hành lá vào rồi tắt bếp. Món này dùng với rau xào hoặc luộc với cơm.

Lợi ích của cá da trơn

Cá trê không chỉ chắc thịt, ít xương, nấu được nhiều món ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Theo nhiều nghiên cứu, thịt cá chạch chứa dồi dào protein, canxi, photpho, sắt, vitamin nhóm B. Với y học cổ truyền, nhờ vị ngọt, tính bình nên các món ăn từ cá trê giúp bổ máu, giảm đau, lợi sữa cho mẹ sau sinh. Sinh. Và có rất nhiều lợi ích cho mắt, phổi, thần kinh và não bộ.

Phần kết

Món cá trê kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị sẽ cứu cánh cho thực đơn bữa tối của bạn. Không có món nào khó vì đã có BepXua, luôn đồng hành cùng Bếp để chế biến những món ăn ngon. Chúc bạn luôn thành công trong công việc và đảm đang việc nhà.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/jXgqoIm
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm