Bật mí cách làm món bao tử hầm tiêu chuẩn ngon ngay tại nhà

Món bao tử hầm tiêu vừa ngon vừa bổ dưỡng có thể dùng với cơm trắng, bún hoặc phở. Từng miếng bao tử giòn, dai, vị cay nhẹ của tiêu xanh và nước dùng ngọt thanh sẵn sàng hạ gục bất cứ tín đồ ăn uống nào. Nếu bạn muốn làm món ngon này để chiêu đãi cả nhà vào tối nay hoặc bữa tiệc cuối tuần. Hãy cùng Bếp khám phá những mẹo chọn, chuẩn bị và nấu ăn chuẩn nhà hàng nhé.

Chọn mua và sơ chế dạ dày

Bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đi sớm để có nguyên liệu tươi ngon. Mua những con cỡ trung bình từ 600-800 gam và có màu trắng đồng đều. Đặt lên tay kiểm tra thấy chắc và dày hơn loại to nhưng không nặng tay là được. Và tuyệt đối không chọn những con bị u nhọt, sưng tấy, có khí.

Công đoạn làm sạch dạ dày lợn luôn là nỗi lo sợ của nhiều bà nội trợ. Vì mùi khó chịu nếu không được làm sạch sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sử dụng các loại gia vị thông thường trong nhà bếp như chanh, giấm và một ít thời gian. Chắc chắn bao tử sẽ sạch và không còn mùi tanh nữa.

• Bước 1: Bao tử mua ngon về bắt đầu dùng dao cạo cho hết mỡ. Lộn bao tử từ trong ra ngoài và rửa sạch chất nhờn.
• Bước 2: Cắt chanh, vắt lấy nước vào bát đựng bao tử. Lấy vỏ chanh chà lên bụng. Làm vài lần rồi gội sạch với 2-3 lần nước.
• Bước 3: Bắt một nồi nước sôi cho muối và giấm ăn vào cùng với củ gừng đập dập. Nước sôi cho dạ dày vào.
• Bước 4: Bao tử vớt ra, rửa sạch với nước lạnh rồi dùng dao cạo sạch lại. Cuối cùng cho dạ dày vào, rửa lại với nước lần cuối là xong bước sơ chế.

Mẹo chọn tiêu xanh

Để có món kho tiêu ngon, bạn hãy mua tiêu xanh Phú Quốc để có hương vị thơm ngon. Và chọn cả chùm, không bị rụng từng hạt có màu xanh bóng. Không chọn tiêu có da nhăn nheo hoặc có màu xanh nhạt tượng trưng cho tiêu chưa chín. Như vậy món ăn sẽ mất đi vị cay nồng đặc trưng.

Cách nấu dạ dày hầm tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram dạ dày heo
• 8 nhánh ớt xanh
• 300 gram xương heo
• 200 gram củ sen
• 200 gram cà rốt
• Rau ăn kèm: mồng tơi, xà lách xoong,…
• Chanh, gừng
• Nêm gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột nêm, dấm …

Các bước xử lý:

• Chuẩn bị dạ dày theo hướng dẫn trên, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ, đem đập dập 3 quả bao tử cùng với 3 nhánh tiêu xanh rửa sạch, 2 thìa cà phê đường, hạt nêm, 1 thìa cà phê muối trộn đều rồi ướp trong vòng 15 phút.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn cho bao tử đã ướp gia vị vào xào đến khi săn và có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
• Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi. Củ sen rửa sạch, cắt lát mỏng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hình bông hoa. Bắt nồi nước, cho xương heo vào hầm trên lửa lớn với một chút muối. Hầm liên tục, khoảng 30 phút cho dạ dày, củ sen và tiêu xanh vào hầm trên lửa nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn, khoảng 40 phút khi miếng bao tử chín mềm thì tắt bếp.
• Cho bao tử hầm tiêu vào nồi lẩu, ăn cùng bún, phở, cơm và các loại rau rất hấp dẫn.

Lợi ích thực phẩm

Bao tử hay còn gọi là bao tử là bộ phận bên trong của con lợn được lựa chọn để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà đây còn là thực phẩm có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Nhờ đặc tính ngọt, tính ấm nên có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh về dạ dày hay gan mật. Ngoài ra, nó còn có lợi cho những ai đang bị thiếu máu, suy nhược cơ thể.

Hạt tiêu xanh có chứa selen, vitamin A, C và các kháng thể giúp tiêu hóa tốt hơn. Đồng thời, ngăn cản sự di chuyển của các chất trong tế bào giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này tạo ra một món hầm tiêu với nhiều lợi ích. Đặc biệt là đối với những bà bầu đang trong thời kỳ mang thai và sau sinh.

Phần kết

Bao tử hầm tiêu có mùi thơm nhẹ của tiêu xanh và từng miếng bao tử mềm ngọt. Còn gì tuyệt hơn khi ngồi quây quần bên nhau trong ngày mưa lạnh và nhâm nhi chén nước dùng đậm đà này. Chúc bạn thành công với những món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/kxdu1Cr
via IFTTT