Nguyên tắc để đồ ăn chay ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng

Khi làm món chay, các nguyên liệu thường thiếu nhóm thức ăn động vật nên dễ khiến cơ thể thiếu chất, món ăn cũng thiếu đa dạng và hấp dẫn. Vì vậy nếu bạn muốn ăn chay trường thì hãy áp dụng ngay bí quyết ăn chay ngon và bổ dưỡng dưới đây.

Nguyên tắc để món chay luôn đảm bảo dinh dưỡng

Dù không sử dụng nguyên liệu từ động vật nhưng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật vẫn có thể thay thế và đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần. Vấn đề là các chất dinh dưỡng cần thiết sẽ có trong nhiều loại rau củ quả khác nhau chứ không phải trong một loại nhất định. Nói cách khác, chỉ một hoặc hai loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ không thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Vì vậy, để món chay đủ dinh dưỡng, bạn cần kết hợp nhiều loại thực phẩm khi chế biến. Ví dụ, bữa ăn của bạn có 3 món thì nước dùng nên dùng các loại rau củ như cà rốt, su su, mía, củ cải muối, lê,… Các món xào cần kết hợp nấm với các loại rau hoặc củ quả. . Các món mặn như đậu phụ có thể om nấm, cà rốt, nước dừa, giò chay, hành hoa …

Khi ăn chay, bạn cũng có nguy cơ bị thiếu nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm … Vì vậy, bạn cũng cần chú ý lựa chọn những thực phẩm giàu khoáng chất như canxi, có nhiều trong các loại hạt (hạt chia). , vừng, lạc …), các loại đậu (nhất là đậu rồng, đậu tương, …), các loại rau lá xanh; Sắt có nhiều trong các loại rau (rau bina, rau dền, bông cải xanh), các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu nành), ngũ cốc nguyên hạt, trái cây sấy khô; Kẽm có nhiều trong ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, gạo, yến mạch, các loại đậu (đậu cô ve, đậu lăng) …

Một điểm nữa bạn cần chú ý là khi nấu nướng. Các món chay chủ yếu sử dụng rau củ, không chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như động vật, dễ bị hao hụt khi nấu chín. Vì vậy, bạn chỉ nên nấu thức ăn vừa chín tới, tránh nấu quá chín. Khi nấu, bạn nên đậy kín nắp để tránh chất dinh dưỡng thoát ra ngoài. Với các món hầm, khi sôi nên để lửa nhỏ, tránh nấu quá lâu trên lửa lớn.

Làm sao để món chay vẫn ngon như ăn thịt?

Ngoài việc cung cấp chất dinh dưỡng, thịt còn giúp cho các món ăn của chúng ta ngon hơn. Vì vậy để món chay không bị nhạt nhẽo, bạn có thể chọn những thực phẩm có thể thay thế thịt. Ví dụ như thịt có trong măng tây, cà chua, rong biển, quả mọng, hành tây,… Vì vậy, hãy tận dụng chúng để sử dụng trong nấu nướng.

Một số nguyên liệu tạo cảm giác dai dai như thịt dai như măng khô, đậu phụ rán, giò, nấm. Vì vậy, hãy sử dụng chúng trong các món ăn để mọi người cảm thấy thích thú hơn.

Hầu hết các loại rau củ đều khá khó thấm gia vị nên hãy ướp nguyên liệu trước khi nấu để món ăn được đậm đà hơn, không bị nhạt nhẽo. Nhưng thời gian ướp không quá lâu, vì thực phẩm sẽ nhanh bị ra nước, mất chất và mất độ tươi ngon.

Làm sao để món chay phong phú và hấp dẫn hơn?

Đối với các món chay, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu nêm gia vị. Bởi khác với những món ăn thông thường khác, món chay nếu chỉ dùng những nguyên liệu cơ bản như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm thì rất nhạt nhẽo. Bạn cần chế biến món ăn cầu kỳ, có thể sử dụng các loại gia vị để món ăn thơm và hấp dẫn hơn như bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột quế, mắm ruốc, ngò gai, dầu mè, sả, ớt. , hạt tiêu, rau thơm… Bạn cũng nên chế biến các món ăn có vị chua, cay sẽ tăng cảm giác ngon miệng, đậm đà và không bị nhàm chán.

Ngoài ra, bạn nên sử dụng các chất tạo màu có nguồn gốc thực vật như nghệ, gấc, lá dứa, hạt điều, cà rốt, củ cải,… Đồng thời trang trí đĩa thức ăn một cách khéo léo, sinh động sẽ giúp tăng cảm giác ngon miệng.

Phần kết

Trên đây là những nguyên tắc để có món chay ngon và bổ dưỡng. Để có thể tuân thủ việc ăn chay một tuần, một tháng hay các ngày rằm, mùng 1 hàng năm, đòi hỏi bạn phải cầu kỳ hơn khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, nếu tuân thủ điều này, những bữa ăn thanh đạm sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe và cuộc sống lành mạnh, cũng như góp phần bảo vệ môi trường sống tốt hơn.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3nLTCOI
via IFTTT