Mẹo nhỏ giúp trứng chiên ngải cứu không bị đắng, lại thơm ngon béo ngậy

Trứng chiên ngải cứu là món ăn quen thuộc nhưng rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, một số người không thích món này vì lá ngải cứu khá đắng và có mùi hắc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách khắc phục triệt để tình trạng này, giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn, ai cũng thích thú.

Thông thường, khi làm món trứng rán ngải cứu, bạn sẽ thái nhỏ ngải cứu rồi cho vào cùng với trứng, đánh đều rồi rán vàng. Tuy nhiên, chính cách làm này lại khiến món ăn bị đắng và có mùi hăng của tiết. Vì vậy, khi chế biến món ăn, bạn cần phải trải qua một bước sơ chế nữa để đảm bảo loại bỏ hết vị đắng cũng như mùi nồng của ngải cứu, mang đến cho món ăn sự béo ngậy và thơm ngon.

Chần lá ngải cứu

Sau khi sơ chế, rửa sạch, bạn không băm nhỏ rồi trộn với trứng ngay mà trước tiên đun một nồi nước, cho một chút muối rồi cho ngải cứu vào chần sơ qua. Chần khoảng 1-2 phút rồi vớt rau ra đĩa, để nguội và dùng tay xả bớt nước. Lúc này, vị đắng trong rau sẽ được khử tối đa, mùi hôi nồng nặc cũng giảm đi đáng kể.

Giun sau khi vắt hết nước, bạn có thể để nguyên con hoặc băm nhỏ rồi trộn với trứng.

Cho lượng trứng và rau vào đúng tỷ lệ

Bạn không cần cho quá ít ngải cứu sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của món ăn mà cần cân đối tỷ lệ giữa trứng và rau. Quá ít trứng sẽ khiến món ăn thiếu vị béo, đồng thời mùi ngải cứu sẽ khá nặng. Vì vậy, tỷ lệ trứng và ngải cứu nên là 2: 1 để món ăn hấp dẫn hơn.

Ngải cứu sau khi trộn với trứng thì dùng tay đánh đều, sau đó nêm một chút nước mắm cho vừa ăn. Điều này sẽ giúp trứng khi chiên sẽ phồng và đẹp mắt hơn.

Trứng chiên ngải cứu

Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi đổ hỗn hợp trứng ngải cứu vào. Chiên cho đến khi vàng một mặt, lật mặt trứng lại và chiên ở mặt còn lại. Bạn nên cho nhiều dầu hơn một chút để sau khi lật mặt kia có đủ dầu để bánh giòn, đẹp và ngon.

Có một cách nấu khác dành cho những ai đang ăn kiêng hoặc không muốn sử dụng nhiều dầu mỡ. Đó là bạn dùng lá chuối lót dưới đáy nồi, sau đó đổ hỗn hợp trứng gà và ngải cứu lên trên. Đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút. Với cách làm này, bạn hoàn toàn không phải dùng mỡ mà món ăn vẫn béo ngậy, thơm ngon.

Phần kết

Trên đây là bí quyết chế biến món trứng chiên ngải cứu thơm ngon, béo ngậy mà không bị đắng. Đôi khi có những món ăn quen thuộc, được làm nhiều lần nhưng chỉ cần thay đổi một chút sẽ khiến món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Với món ăn này, bạn hãy thử áp dụng và cảm nhận sự thay đổi.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3rM8ugW
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm