Bí quyết làm ngao hấp ngon chuẩn nhà hàng

Nghêu hấp là món ăn dân dã mà ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, hãy áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây để đĩa ngao hấp của bạn ngon hơn, ngọt hơn, thơm hơn và ngon hơn bạn thường làm.

Làm sạch cát trong ngao, bước đầu tiên và quan trọng nhất

Khi đi ăn ở một số nhà hàng, quán ăn, thứ mà chúng ta dị ứng nhất là nghêu, sò, ốc móng tay,… còn vỏ, tức là cát vẫn còn dính trên nền nhà. Món ăn dù được chế biến cầu kỳ và ngon đến đâu cũng bị mất điểm trầm trọng. Vì vậy, khi làm món ngao hấp cho bạn bè và gia đình thưởng thức, bạn nhất định không được để xảy ra tình trạng này vì bỏ qua công đoạn loại bỏ cát trong ngao.

Làm sạch cát ở ngao tưởng chừng khó nhưng thực tế lại đơn giản. Trước hết, khi mua ngao về, bạn cần rửa sạch. Sau đó cho nước vào nồi có pha một thìa cà phê muối hòa tan rồi cho ngao vào. Ngao vốn là loài sống ở nước mặn. Khi nhìn thấy nước mặn gần với nơi sinh sống, chúng sẽ dễ dàng há miệng và từ đó cũng khạc ra cát.

Ngâm khoảng 2 tiếng, ngao đã nhả gần hết cát. Lúc này, bạn có thể vớt ra, rửa sạch và tiến hành bước làm sạch cát tiếp theo.

Đun sôi một nồi nước, sau đó tắt bếp và đổ hết ngao vào. Gặp phải môi trường nắng nóng, theo phản ứng tự nhiên, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm nên há miệng để hút nhiều nước hơn, như một hành động tự vệ nên việc nhả cát sẽ được đẩy nhanh hơn. Sau bước này, ngao sẽ sạch cát hoàn toàn. Tuy nhiên, ngao chỉ được mở vừa phải nên bạn có thể yên tâm rằng vị ngọt trong ngao sẽ không bị ảnh hưởng.

Cách hấp ngao để ngao ngọt và thơm

Để hấp ngao, bạn cần dùng sả thái mỏng, tỏi đập dập, gừng thái chỉ, muối, ớt sừng thái lát, rau răm tươi. Tuy nhiên, bí quyết ở đây chính là hai loại gia vị bia và dứa.

Cho sả, gừng tỏi và vài miếng dứa chín vào nồi, thêm vài lát ớt sau đó cho ngao lên trên. Để ngao ngọt và thơm hơn, thay vì nước, bạn cho thêm khoảng 4 thìa bia. Đậy vung và hấp khoảng 2 phút cho đến khi ngao bắt đầu há miệng. Mở vung, đảo đều để ngao thấm gia vị.

Ngao hấp bia khi cho thêm bia và dứa sẽ có hương vị đậm đà, thơm hơn so với các cách chế biến ngao khác. Bên cạnh đó, nước ngao có vị chua ngọt rất kích thích vị giác.

Đảo đều đến khi ngao mở miệng thì cho lá ngò gai vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc ngao ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Hành lá, hành tím, tỏi, đổi vị cho nghêu hấp

Nghêu hấp bình thường đã có hương vị hấp dẫn nhưng đôi khi biến tấu một chút sẽ khiến món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Bí quyết ở đây là hành lá, hành tím, tỏi băm nhỏ.

Đầu tiên, bạn xào các nguyên liệu với chút nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn rồi vớt ra để riêng. Ngao sau khi làm sạch cát và hấp như trên. Khi ngao bắt đầu há miệng, rưới hỗn hợp tỏi băm đã xào lên trên và tiếp tục hấp trong 5 phút. Cuối cùng, rắc rau mùi lên trên là xong.

Ngao hấp theo cách này sẽ đậm đà, thơm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn nên chọn những con ngao to thì sẽ ngon và ngậy hơn.

Phần kết

Trên đây là bí quyết hấp ngao ngon giúp ngao ngọt, thơm và ngon hơn. Hãy áp dụng ngay và xem những cách trên sẽ hấp dẫn hơn bạn thường làm.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3G6e18n
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm