Bí quyết giúp đậu hũ chiên vàng, phồng to, giòn rụm

Đậu phụ rán là món ăn dân dã và rất quen thuộc với các gia đình Việt Nam. Bất cứ ai cũng có thể chiên đậu phụ và nó thực sự là một món ăn rất đơn giản. Tuy nhiên, để món đậu phụ rán ghi điểm tuyệt đối thì phải có kinh nghiệm, độ giòn, vàng đều. Hãy cùng chúng tôi tìm ra bí quyết này.

Đậu phụ dễ rán nhưng nhược điểm của chúng là chứa nhiều nước, rất mềm, dễ bị sát chảo và khả năng hút dầu mạnh.

Ngâm đậu trong nước muối ấm

Các đầu bếp tiết lộ, trước khi rán, bạn nên ngâm miếng đậu phụ trong nước muối ấm theo tỷ lệ 4 nước, 1/4 thìa muối trong 10-15 phút. Sau thời gian đó, bạn vớt ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn và chiên như bình thường.

Độ mặn của muối khi gặp nhiệt độ sẽ đẩy nước ra khỏi bề mặt đậu phụ nhiều hơn mà không làm mất chất dinh dưỡng. Như vậy khi rán đậu sẽ có màu vàng đẹp mắt và giòn hơn. Hơn nữa, ngâm trong nước muối ấm còn giúp món ăn thêm đậm đà.

Cho đậu hũ vào ngăn đá

Đây chính là bí quyết giúp món đậu phụ chiên được giòn và xốp, đặc biệt là những miếng đậu phụ vuông vắn đẹp mắt khi bày ra đĩa. Vì khi đậu đang trong quá trình đông cứng sẽ trở nên săn chắc, ít bị dính chảo hơn. Khi cho vào chảo nóng, các phân tử co lại sẽ nở ra khiến hạt đậu nở ra, giòn, vuông vắn, đẹp mắt hơn.

Cụ thể, trước khi chiên, bạn cho đậu nguyên hạt vào ngăn đá 30 phút, sau đó vớt ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Trước khi chiên, vỗ nhẹ cho khô bề mặt đậu để tránh dầu bắn vào.

Lăn qua bột mì

Để chiên đậu vàng giòn, bạn không nên cho đậu và dầu trực tiếp vào chảo mà cần qua một bước nữa đó là lăn đậu trong bột. Bước này sẽ giúp đậu không bao giờ dính chảo, ngả vàng giòn và thơm ngon hơn.

Cách làm: Đổ bột mì vào một chiếc bát nhỏ. Cho dầu vào chảo đun nóng. Lấy miếng đậu phụ lăn đều 4 mặt bột cho bột bám đều thành một lớp mỏng. Sau đó cho vào chảo rán vàng. Chiên ở lửa vừa để bột không bị cháy và không chiên lâu quá đậu sẽ dễ bị cháy.

Lăn qua trứng và vụn bánh mì

Đây là cách “thần thánh” mà tín đồ ăn vặt nào cũng có thể nghĩ ra khi làm các món chiên. Cách làm rất đơn giản. Trước hết, đập một quả trứng vào bát rồi cho một ít bột mì vào đánh đều. Đậu phụ sau khi để ráo nước và cắt miếng vừa ăn, bạn lăn trứng vào hỗn hợp trứng và bột mì, sau đó tiếp tục lăn vào vụn bánh mì. Cuối cùng, bạn cho đậu vào chảo dầu nóng chiên cho chín vàng cả hai mặt.

Đây là cách làm đậu rán vàng giòn dễ làm. Với món ăn này, bạn có thể dùng làm món ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Hoặc có thể ăn với cơm hoặc dùng trong các món chay sẽ vô cùng ngon và đỡ ngán.

Thêm gia vị để tăng độ hấp dẫn cho món đậu rán

Sau khi chiên đậu vàng đều hai mặt, bạn cho ngay ra đĩa để thưởng thức. Hoặc có thể nêm thêm gia vị gồm nước tương, dầu hào, chút đường, bột ngọt, đun một lúc cho đậu thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào là bạn đã có món đậu phụ sốt gia vị thơm ngon, đưa cơm rồi.

Lưu ý là trong nước tương có chứa đường nên nếu bạn cho nước tương sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và có mùi chua, đắng. Vì vậy, bạn hãy cho xì dầu vào khi món ăn đã chín và đảo đều một chút rồi tắt bếp.

Phần kết

Trên đây là những mẹo hay giúp chiên đậu phụ vàng giòn, thơm ngon, béo ngậy. Hãy áp dụng ngay để món ăn truyền thống này không những không ngán mà còn vô cùng hấp dẫn.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3nfijTs
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm