5 điều cần phải biết khi chế biến nấm tươi

Nấm vừa ngon vừa bổ. Tuy nhiên, nấm cũng như mọi nguyên liệu tự nhiên khác, đều có những đặc điểm như dễ mất chất dinh dưỡng, không giữ được độ dai, giòn, ngọt và mất ngon nếu chế biến không đúng cách. Vậy hãy bỏ túi ngay 5 điều cần biết khi chế biến nấm tươi dưới đây để món ăn luôn đảm bảo được tối đa chất dinh dưỡng và độ ngon nhé.

Không làm sạch, sơ chế nấm quá kỹ

Trồng nấm rơm đòi hỏi kỹ thuật khá phức tạp và hầu hết các loại nấm chỉ phát triển được trong môi trường sạch. Vì vậy, nếu mua nấm ở chợ, bạn có thể rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch. Còn nếu bạn mua tại các chuỗi cửa hàng, siêu thị lớn, có thương hiệu rõ ràng thì khâu vệ sinh cũng không cần quá kỹ lưỡng.

Việc rửa nấm quá kỹ một mặt sẽ khiến nấm mất dần chất dinh dưỡng vốn có, mặt khác nấm là loại thực phẩm có khả năng hút nước rất lớn, rửa nhiều khiến nấm hút nhiều nước, dẫn đến nhợt nhạt và mất độ ẩm. ngọt ngào tự nhiên.

Sau khi rửa sạch nấm, bạn cũng nên lau khô nấm để nấm không ngấm nước nữa bằng cách dùng khăn giấy thấm lên bề mặt nấm.

Nấu kỹ nấm trên lửa lớn

Mặc dù nấm rất mềm nhưng bạn không nên để chúng ăn khi chúng vừa chín tới. Đảm bảo nấm đã được nấu chín hoàn toàn. Nếu nấm không được nấu chín kỹ, các chất trong một số loại nấm có thể khiến bạn khó tiêu hóa hoặc gây hại cho cơ thể.

Tuy nhiên, nếu nấu nấm quá lâu ở nhiệt độ thấp sẽ khiến nấm bị ra nước, khiến nấm bị nhũn, mất hương vị, màu sắc, mất ngon. Để khắc phục điều này, bạn nên nấu nấm trên lửa lớn. Điều này giúp nấm nhanh chín và hạn chế nấm bị mất nước.

Không cho nấm tươi trực tiếp vào chảo xào

Khi chế biến các món xào, bạn không nên cho nấm trực tiếp vào chảo xào. Việc này sẽ khiến nấm dễ bị teo lại và chảy nước, vừa mất ngon vừa không thẩm mỹ.

Cách tốt nhất là bạn nên đun sôi nước và chần sơ qua nấm, sau đó vớt ra để ráo. Sau khi các món xào gần chín, cho nấm vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp. Làm như vậy nấm sẽ giữ được hình dạng ban đầu, món ăn trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Hạn chế sử dụng nhiều dầu ăn khi chế biến nấm tươi

Nấm vốn là loại nấm rất dễ hút nước và hút các chất từ ​​đó. Do đó, nếu bạn cho nhiều dầu ăn vào thì nấm cũng sẽ ngấm vào dù bạn không để ý cũng khó phát hiện ra. Sử dụng nhiều dầu ăn một mặt không tốt cho sức khỏe, mặt khác sẽ khiến món ăn bị nhão, ngấy và mất ngon.

Không nấu nấm bằng xoong, nồi nhôm

Nguyên nhân là do các chất trong nấm khi chế biến sẽ phản ứng với nguyên liệu nhôm khiến nấm chuyển sang màu đen. Vì vậy, với tất cả các món ăn chế biến từ nấm có màu sắc rực rỡ như nấu canh, xào, không nên sử dụng các dụng cụ bằng nhôm.

Phần kết

Dưới đây là 5 điều cần biết khi chế biến nấm tươi. Hãy nắm thật kỹ những điều này để mọi món ăn sử dụng nấm tươi giữ được tối đa dinh dưỡng, vừa ngon vừa đẹp mắt.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3qp3GyC
via IFTTT