Mẹo chọn trứng vịt lộn ngon, không bị già, bạn biết chưa?

Trứng vịt lộn là món ăn dân dã của người Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trứng vịt lộn chỉ thực sự ngon khi trứng không quá non cũng không quá già. Trứng lộn già là kém nhất vì lúc này vịt non đã hình thành đủ các bộ phận, có lông, có xương… ăn dai, cứng và mất đi vị ngọt. Sau đây chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách chọn trứng vịt lộn ngon đơn giản, giúp bạn không bao giờ mua phải trứng cũ.

Cảm nhận sức nặng của quả trứng khi cầm trên tay

Để biết quả trứng vịt lộn còn non hay già, cách đơn giản nhất là bạn cầm quả trứng trên tay. Trứng non chứa đầy lòng đỏ, nhiều nước nên khi ăn sẽ có cảm giác chắc và nặng tay. Và nếu cầm nhẹ quả trứng có nghĩa là vịt con đã thành hình, trứng già và rất ít lòng đỏ.

Lắc nhẹ trứng

Để kiểm tra trứng già hay non, bạn cũng có thể cầm trứng và lắc nhẹ bằng tai. Nếu quả trứng săn chắc, không có tiếng động bên trong là trứng non, vừa ăn. Nếu trứng phát ra tiếng kêu nhẹ là trứng già, do trứng đã hình thành con nên có khoảng trống lớn bên trong nên khi lắc sẽ phát ra tiếng kêu.

Dùng nước muối

Bạn cũng có thể dùng nước, tốt nhất là nước muối pha loãng để kiểm tra độ già hay non của trứng vịt lộn. Thả trứng vào cốc nước muối pha loãng. Trứng non vốn nặng nên sẽ chìm xuống đáy, trứng già sẽ nổi trong nước, nằm nghiêng. Nếu trứng nổi lên bề mặt thì trứng đã bị thối.

Kiểm tra trứng dưới ánh sáng

Để biết trứng non hay già, bạn có thể soi trứng dưới ánh sáng mặt trời hoặc bóng đèn. Lưu ý khi cầm que thăm lên cần để hở 2 đầu của quả trứng. Đây là phương pháp truyền thống được sử dụng để theo dõi tuổi của hầu hết các quả trứng. Tuy cách thực hiện khá “rườm rà” nhưng phương pháp này sẽ cho kết quả chính xác nhất.

Dưới ánh sáng mạnh, nếu bạn nhìn thấy một khoảng trống nhỏ bên trong quả trứng thì đó là trứng non. Nếu không gian rộng một chút là trứng cỡ vừa. Món trứng này ăn sẽ rất ngọt và ngon. Và nếu không gian bên trong quả trứng lớn hơn, chứng tỏ nó đã già hơn.

Trứng vịt lộn tốt nhất là ấp từ 18-20 ngày. Ở giai đoạn này, trứng không quá non cũng không quá già. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn loại trẻ hơn và loại lớn tuổi. Để biết cách đánh giá độ già, non của trứng vịt lộn khi soi trứng các bạn hãy căn cứ vào bảng dưới đây để lựa chọn chính xác nhất.

Ghi chú

Khi soi trứng, bạn cũng có thể quan sát để đánh giá trứng mới hay cũ. Cụ thể, nếu thấy có màu hồng trong suốt, bên trong thấy đĩa đệm ở giữa (đó chính là phôi thai) màu đỏ sẫm và từ phôi thai này xuất hiện các mạch máu lan rộng ra nhiều nơi, tất cả đều rắn chắc và cố định thì đó là trứng tươi. Nếu khi quay trứng, phôi chuyển động nhanh, hệ thống mạch máu yếu, mờ nhạt thì trứng đã bị hỏng.

Phần kết

Trên đây là mẹo chọn trứng vịt lộn ngon, không bị già. Trứng vịt lộn là món ăn mà các gia đình thường dùng để bồi bổ cũng như giúp bữa cơm thêm ngon và bổ dưỡng. Vậy hãy bỏ túi ngay những bí quyết trên để luôn chọn được những quả trứng tươi ngon nhất.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3phuwab
via IFTTT