Lưu ngay những bí kíp làm mứt mận Hà Nội dẻo thơm và đẹp mắt

Mứt mận Hà Nội hay còn gọi là mận Bắc là món ăn vặt có màu sắc và hương vị hấp dẫn khó ai có thể chối từ. Đặc biệt vào những dịp lễ Tết, đây sẽ là món ăn đãi khách hay biếu rất thích hợp. Những trái mận giòn ngọt đang vào mùa thu hoạch được bày bán tràn lan ở chợ. Cùng Vào Bếp tham khảo bí quyết làm món mứt mận miền Bắc này nhé. Chắc chắn sẽ khiến những tín đồ hảo ngọt mê mẩn món ăn mới lạ này.

Cách chọn mận Hà Nội ngon

Thời điểm tốt nhất để làm món mứt này là từ giữa tháng Năm đến cuối tháng Sáu. Bởi bạn có thể dễ dàng chọn được những quả mận tươi ngon và giá cả phải chăng. Yếu tố nguyên liệu luôn rất quan trọng bởi nếu chọn quả dập nát nếu chưa đủ độ chín thì món mứt sẽ không ngon. Vì vậy, khi mua mận Hà Nội bạn phải lưu ý những điểm sau:

• Những trái đủ cuống, lá và có lớp bột trắng bên ngoài là mới thu hoạch. Nếu không có lớp phấn này, đồng nghĩa với việc mận hái lâu sẽ mất đi độ tươi ngon.
• Mua những quả mận to, tròn và có vỏ mịn với màu đỏ hoặc đỏ tía. Trái cây nào có đốm đen, màu xanh lục hoặc nửa xanh nửa đỏ chứng tỏ nó chưa chín hoàn toàn.
• Dùng tay ấn vào nếu thấy mềm, rất ngọt, còn cứng hoặc mềm thì không nên chọn.

Công đoạn sơ chế

Mận mua về ngâm vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch từng quả từ 2-3 lần rồi để vào rổ cho ráo nước. Dùng dao sắc rạch nhiều đường sâu xung quanh quả mận rồi ngâm vào nước vôi trong 4 tiếng. Bước này là khâu sên đường để mận còn nguyên múi và không bị nát. Sau đó cho mận vào nồi nước sôi, vớt ra ngâm nước đá 10 phút để tạo độ giòn, sau đó để ráo hoàn toàn.

Quy trình tẩm ướp

Khi những quả mận nhỏ và xinh xắn đã sơ chế và khô hoàn toàn, cho vào bát. Với 1 kg mận, bạn nên chuẩn bị 500 gram đường vàng, nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm vào. Ướp vào bát, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để khoảng 8 tiếng. Thời gian này đủ để gia vị thấm vào từng quả mận.

Bước ra đường và phơi mình trong nắng

Đặt chảo lên bếp, cho nước ngâm mận vào đun ở lửa nhỏ trong vài phút cho đặc lại. Cho mận đã ướp gia vị vào rim trong 10 phút thì vớt ra cho vào khay. Chuẩn bị 100 gam gừng tươi cạo sạch vỏ, thái sợi cho vào nước rim trong 5 phút rồi tắt bếp. Lần lượt rưới hỗn hợp nước gừng lên từng quả mận rồi phơi nắng khoảng 4 tiếng. Nếu thích mứt khô, bạn có thể tăng thời gian sấy lên để đảm bảo chất lượng thành phẩm.

Mẹo bảo quản mứt mận được lâu

Với những phần mứt mận dùng ngay, bạn chỉ nên để khô cho đến khi cảm nhận được trọn vẹn hương vị. Phần còn lại nên đem phơi nắng hoặc cho vào lò nướng. Và chuẩn bị những chiếc lọ thủy tinh đã được làm sạch, tráng qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn độc hại. Cuối cùng, bạn cho mứt mận vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Mẹo này giúp bạn và gia đình có những món ăn vặt hay đãi khách rất ngon với hạn sử dụng khoảng 5 – 6 tuần.

Lợi ích của mận Hà Nội

Mận Hà Nội là loại trái cây theo mùa nổi tiếng của vùng đất thủ đô. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là chị em phụ nữ mỗi khi hè về. Không chỉ giòn, ngon, ngọt mà còn rất giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt có thể ăn trực tiếp, chế biến mứt, nước ép hoặc siro dùng quanh năm.

Các chất dinh dưỡng chính có trong mận Hà Nội là sắt, kali, đồng, vitamin A, C … Góp phần giúp cơ thể cải thiện tuần hoàn máu và tốt cho sức khỏe tim mạch. Hàm lượng sorbitol và isatin giúp đường ruột cũng như tiêu hóa hoạt động tốt. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa có lợi sẽ giúp ngăn ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm. Vì vậy, việc bổ sung đúng và đủ loại quả này sẽ rất có lợi cho cơ thể mỗi người.

Phần kết

Mứt mận Hà Nội mềm, ngọt, thơm mùi gừng tươi. Đừng quên pha một ấm chè ngon để cả nhà hay những vị khách đến thưởng thức và tâm sự nhé, chúc các bạn thành công với món mứt lạ miệng độc đáo này nhé.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3yPXWk4
via IFTTT