Cách xử lý thịt gà vịt già khôn ngoan

Nếu mua phải thịt gà, vịt già thì coi như là một thảm họa, nhất là khi bạn chế biến các món như luộc, quay. Chúng sẽ cực kỳ dai, nhiều xương, phá hỏng hoàn toàn độ hấp dẫn của món ăn. Tuy nhiên, với những cách xử lý gà già vịt thông minh và sáng tạo dưới đây, bạn có thể biến sai lầm thành lợi thế của mình, hãy thử áp dụng nhé.

Tủy heo luộc

Thịt vịt già thường dai, khó mềm nên nếu mua loại này, tốt nhất bạn không nên làm món luộc mà hãy chuyển sang món khác phù hợp hơn. Tuy nhiên, nếu thực sự cần thiết phải đun sôi, bạn có thể áp dụng một mẹo nhỏ như sau: Cho gà hoặc vịt vào nồi nước lạnh và đun sôi như bình thường. Chú ý không đun ở lửa lớn vì sẽ làm thịt rất dai, bạn chỉ nên để lửa vừa và khi sôi thì để nhỏ lửa.

Tiếp theo, bạn dùng tủy heo đã băm nhuyễn vào luộc cùng. Đây là kinh nghiệm được khá nhiều người chia sẻ. Chỉ với nguyên liệu nhỏ này, gà / vịt sẽ nhanh mềm hơn. Hoặc nếu không, bạn cũng có thể thay thế bằng một số loại ốc nước ngọt. Lấy thân ốc ra khỏi vỏ, cho vào nồi nước sôi chần sơ qua. Điều này không chỉ làm cho thịt mềm mà còn làm cho nước thịt ngọt hơn.

Một bát canh hấp dẫn quyết định ít nhất 1/4 chất lượng bữa ăn. Và một nồi nước lèo nấu từ nước hầm xương thì không đâu sánh bằng. Nước hầm xương dù là thịt heo, gà, vịt đều đảm bảo được độ ngọt và hấp dẫn.

Gà già hầm lấy nước dùng, nước dùng sẽ rất ngon.

Đối với gia cầm, những loại non hoặc trung bình không phải là lựa chọn tốt để hầm. Vịt con già là đối tượng hoàn hảo. Do đó, nếu chẳng may mua phải gà, vịt già, bạn hãy chế biến thành các món hầm hoặc hầm để làm canh.

Để làm nước dùng gà, vịt, đầu tiên bạn chặt gà / vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào nồi nước cùng với một miếng thịt lợn nạc, đun sôi. Hớt hết bọt trên bề mặt nồi canh, sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Nước dùng này sẽ có vị ngọt đậm đà. Lúc này, bạn có thể dùng cả nước để làm món canh tùy ý.

Gà / vịt già làm nộm gà xé phay

Một món gà xé phay khéo léo khác mà bạn có thể làm là nộm xé phay. Đối với món này, thịt gà, vịt già sẽ dai và ngọt hơn nên đây là loại rất thích hợp. Luộc xong bạn vớt ra để ráo, đeo bao tay và xé thịt thành từng miếng vừa ăn để làm nộm vịt.

Phần xương còn lại, bạn có thể hầm lấy nước để làm các món canh khác như canh khoai môn, canh bí đao, canh măng… như vậy, bạn đã có ngay hai món ngon cho bữa cơm gia đình.

Thịt gà vịt già làm món cầy hương

Đối với món giả cầy, bạn nên chọn loại gà có thịt dai thì sẽ ngon hơn. Vì vậy, nếu chẳng may mua phải thịt gà, vịt cũ chưa chắc đã là thảm họa. Hãy nhanh tay chuyển sang món này, vừa khắc phục hạn chế gà vịt quá già, vừa tạo được món ăn lạ miệng, hấp dẫn cho cả nhà.

Để làm món giả cầy, trước hết cũng giống như thịt lợn, bạn dùng rơm để làm da gà, vịt vàng và săn lại, sau đó rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu không có rơm, bạn có thể dùng đèn khò hoặc bếp khác để đốt vàng.

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt gà cùng với hành, tỏi, ớt băm, sả thái lát, hành tím xay, mắm tôm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm vào nấu cho đến khi thịt săn lại.

Tắt bếp và để gà ngấm gia vị trong vòng 1 tiếng để gia vị thấm đều và giúp món ăn thơm ngon hơn. Cuối cùng, bạn đổ nước trắng, hoặc nước dừa càng tốt cho ngập đáy nồi thịt. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ cho đến khi cạn gần hết nước và thịt chín mềm thì tắt bếp.

Phần kết

Trên đây là cách xử lý gà vịt già cỗi khôn ngoan. Bây giờ bạn có thể thấy rằng nếu bạn vô tình mua phải gia cầm quá già và dai, nó không phải là một thảm họa. Có rất nhiều món ngon cần đến chúng và bạn nên sáng tạo hơn để biến nhược điểm thành lợi thế trong nấu nướng.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3EbT221
via IFTTT