Bí quyết nấu canh cua đồng ngon, thịt cua kết thành mảng đẹp mắt

Tiết canh là một món ăn ngon, bổ dưỡng và giải nhiệt, đặc biệt là trong mùa hè. Tiết canh cua đã quá quen thuộc nhưng nấu thế nào để nước canh ngọt thanh, thịt cua béo ngậy, đóng thành từng mảng, không tanh thì không phải ai nhìn cũng thấy dễ dàng. Hãy áp dụng ngay một vài mẹo nhỏ dưới đây để nấu món canh cua đồng thơm ngon tuyệt đối.

Có rất nhiều cách để nấu món bánh canh ghẹ ngon. Bạn có thể nấu với rau mồng tơi và mướp, rau đay và mướp hoặc nấu canh cho mình để có món canh chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Dù nấu bằng nguyên liệu gì thì một món canh đạt yêu cầu cũng phải được nêm gia vị, đặc biệt là thịt và gạch cua được bày ra đĩa và phủ lên trên bát bánh canh. Làm thế nào để đạt được những giai điệu này, chúng ta hãy xem bí quyết là gì.

Sơ chế ghẹ sạch nhớt và hết mùi tanh.

Ghẹ khi mua nên chọn những con còn khỏe, không bị gãy. Sau khi mua về bạn ngâm với nước sạch khoảng 30 phút để loại bỏ hết bùn đất. Tiếp theo, dùng muôi đục lỗ vớt cua sang một cái thau khác, bơm nước vào và dùng tay cầm muôi chọc đều cua theo chiều kim đồng hồ. Làm như vậy vài lần để ghẹ sạch hết bùn đất, sau đó bắt đầu bóc vỏ và mai ghẹ.

Phần gạch rất ngon và bổ dưỡng, bạn đừng bao giờ bỏ phí phần này nhé. Sau khi bóc mai cua, bạn bớt chút thời gian, dùng tăm xiên sạch phần gạch cua để nấu.

Tiếp theo, bạn cho phần thân cua đã bỏ yếm và mai vào cối, giã nhuyễn. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Cách này rất nhanh chóng và tiện lợi, đặc biệt cua xay sẽ mịn hơn nên bạn sẽ tận dụng được hết phần thịt cua. Cuối cùng, bạn cho phần cua đã giã nhuyễn vào nồi nước, thêm một chút muối rồi ninh lấy nước, bỏ cả xác cua là xong.

Cách nấu canh ghẹ như thế nào để thịt ghẹ tạo thành mảng đẹp mắt?

Sau khi lọc sạch cặn, bạn cho một chút muối, bột ngọt vào nồi nước cua rồi bắc lên bếp nấu cho sôi. Chú ý để lửa vừa phải và luôn canh chừng, vì canh cua rất dễ bị trào. Nồi bánh canh ghẹ khi nấu bị trào ra ngoài là thất bại. Vì lúc này thịt cua sẽ bị nát và không đóng được nữa.

Trong quá trình đun, phần thịt cua ở dưới dễ bám vào đáy và thành. Một mặt, phần thịt này khá thô, ăn không ngon, mặt khác sẽ làm giảm độ dày của phần thịt cua nổi trên mặt nước. Vì vậy, khi nồi canh bắt đầu có thịt cua nổi lên, bạn dùng muôi hoặc đũa nhỏ khuấy nhẹ dưới đáy để thịt cua không bị vón cục ở đây. Nhờ đó, chúng sẽ nổi đều và đều trên bề mặt của nồi canh.

Khi thịt cua nổi hết trên mặt nồi và bắt đầu sôi thì nhanh tay múc hết thịt ra bát. Nhớ cho vào tô lớn chứ không phải tô nhỏ vì diện tích lớn sẽ giúp phần thịt cua tơi ra và mỏng hơn. Khi bạn trải chúng trên nồi canh, chúng sẽ nở ra đẹp mắt hơn.

Phần nước còn lại đã sôi, bạn cho rau vào nấu như bình thường. Khi nước canh đã sôi, bạn dùng muôi múc phần thịt cua cho vào bát rồi dàn đều lên bề mặt rau. Vậy là bạn đã có một nồi bánh canh ghẹ thơm ngon, thịt ghẹ trải đều khắp tô bánh canh trông rất đẹp mắt và hấp dẫn.

Mẹo chuyên nghiệp: Nếu súp cua của bạn khá loãng, ít thịt, bạn có thể làm đặc phần thịt này với một miếng đậu phụ. Vắt một miếng đậu nhỏ rồi cho vào nồi nước riêu cua. Khi thịt ghẹ nổi lên và đóng váng, chúng sẽ liên kết và kéo các hạt đậu nổi lên, vì vậy thịt ghẹ dày và hấp dẫn hơn. Lưu ý chỉ nên cho ít đậu, cho nhiều quá thịt cua sẽ đóng thành cục dày trông khó coi và ăn không ngon.

Phần kết

Trên đây là mẹo nấu canh ghẹ ngon, thịt ghẹ hấp dẫn. Hãy áp dụng ngay để có một nồi bánh canh ghẹ chuẩn vị 10 món cho cả nhà thưởng thức.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3Hqwv3F
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm