Bí quyết làm sữa chua ngon sánh mịn

Sữa chua là một loại thực phẩm từ sữa lên men có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc mua sữa chua ở siêu thị, nhiều mẹ chọn cách tự làm tại nhà để vừa đảm bảo chất lượng vừa tiết kiệm chi phí. Cách làm rất đơn giản, ai cũng có thể làm được, nhưng hãy áp dụng những bí quyết dưới đây để làm ra món sữa chua dẻo, ngon không kém đâu nhé.

Cách làm sữa chua?

Để làm sữa chua theo cách truyền thống, bạn cần những nguyên liệu và tỷ lệ như sau: 1 lít sữa tươi không đường, 1 hộp sữa đặc có đường, 1 hộp men cái.

Trước hết, bạn đổ toàn bộ sữa tươi và sữa đặc vào nồi, dùng thìa khuấy đều cho tan rồi bắc lên bếp đun đến khi sữa nóng nổi bọt (không sôi) thì tắt bếp.

Để hỗn hợp nguội xuống khoảng 40 độ C thì bạn cho men sữa chua vào khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp sữa vào từng hộp nhỏ, đậy nắp lại và đem đi ủ.

Cách làm sữa chua nếp cẩm khá đơn giản ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để làm được một hũ sữa chua dẻo và thật ngon, bạn cần biết một số bí quyết sau.

Chọn sữa chua ngon

Sữa chua cái là từ dùng để chỉ một nguyên liệu làm sữa chua, là hũ sữa chua ban đầu dùng để trộn thành hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi không đường. Loại sữa này có chứa men nên sự xuất hiện của chúng dẫn đến quá trình lên men tạo ra sữa chua.

Men là cực kỳ quan trọng đối với bất kỳ sản phẩm lên men nào, và sữa chua cũng vậy. Vì vậy, muốn cách làm sữa chua tự làm ngon, bạn cần chọn loại sữa chua nguyên liệu (sữa chua cái) chất lượng. Sữa chua cái là thành phần quyết định, chúng quyết định gần như 70% sự thành công của món sữa chua thành phẩm.

Đối với sữa chua cái, bạn có thể mua sữa chua ăn hoặc sữa chua uống. Tuy nhiên, nên dùng sữa chua uống vì chúng sẽ dễ hòa tan và nhanh hơn với các thành phần khác.

Bí quyết làm sữa chua mịn hơn

Nếu sữa cái là sữa chua ăn thì bạn cần để bên ngoài ở nhiệt độ thường cho tan hoàn toàn rồi mới tiến hành. Sau khi cho sữa vào và trộn đều, bạn dùng đũa khuấy theo vòng tròn chiều kim đồng hồ để sữa hòa đều hoàn toàn. Khuấy càng lâu và đều, sữa sẽ càng mịn.

Bên cạnh đó, sau khi khuấy đều, bạn dùng rây hoặc vải để lọc phần sữa chua. Đây là bước đơn giản mà nhiều người thường bỏ qua. Tuy nhiên, đó chính là bí quyết giúp sữa chua dẻo và ngon hơn.

Ủ sữa chua

Sau khi cho sữa chua vào từng hũ nhỏ, bạn cần tiến hành ủ trong nước ấm có nhiệt độ khoảng 40 độ C. Sau khi xếp các hộp sữa chua vào thùng xốp, bạn đổ nước vào sao cho ngập 2/3 hộp sữa chua rồi Đậy nắp hộp lại. Ủ sữa khoảng 6 – 8 tiếng.

Ngoài cách ủ trên, bạn cũng có thể ủ bằng nồi cơm điện. Với cách làm này, bạn chỉ cần chuẩn bị nước ấm 40 độ C, cho vào nồi cơm điện, cho các hộp sữa chua vào, đậy nắp lại, cắm điện và đặt chế độ giữ ấm (warm) trong khoảng 6 tiếng. Phương pháp này rất nhanh chóng và tiện lợi, bạn có thể áp dụng. Dùng một cái nồi lớn để ủ nhiều lọ cùng một lúc.

Sau thời gian trên, bạn lấy sữa chua ra và bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Nguyên liệu làm sữa chua đạt yêu cầu khi có độ đặc, mịn, dẻo, không tách nước, không nhớt, độ chua vừa phải.

Xem video cách làm sữa chua nếp cẩm của Đầu bếp:

Phần kết

Trên đây là bí quyết làm sữa chua dẻo thơm ngon. Mùa hè đến rồi, đây là thời điểm thích hợp để bạn làm sữa chua cho cả nhà thưởng thức và pha chế để tạo ra nhiều loại thức uống mát lạnh, bổ dưỡng khác. Áp dụng ngay bí quyết trên để tạo ra món sữa chua hua như ý.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3EnKmpf
via IFTTT