Đường trắng và đường nâu, nên sử dụng loại nào?

Mặc dù bạn đã rất quen thuộc với hai loại đường có màu khác nhau là đường trắng và đường nâu, nhưng bạn có biết sự khác biệt giữa chúng? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn phân biệt hai loại đường này và mục đích sử dụng để chế biến món ăn.

Sự khác biệt giữa đường trắng và đường nâu

Đường trắng và đường nâu đều được làm từ mía hoặc củ cải đường. Trong đó đường trắng là đường tinh luyện. Quá trình tinh luyện đã loại bỏ các tạp chất có trong 2 nguyên liệu nói trên để tạo ra màu trắng tinh khiết.

Trong khi đó, đường nâu chỉ được tinh chế một phần. Do đó, loại đường này cũng chứa một phần mật. Mật đường này làm cho các loại đường màu nâu trở nên khác biệt, khi chúng có hương vị mạnh, giống như caramel hoặc kẹo bơ cứng. Đường nâu giúp tăng hương vị món ăn, đồng thời tạo màu cho món ăn. Trong khi đó, đường trắng hầu như không màu, không mùi.

Có hai loại đường nâu, đường nâu đậm và đường nâu nhạt. Đường nâu nhạt chứa khoảng 3,5% mật đường / kg, trong khi đường nâu đậm chứa lượng mật đường cao hơn, khoảng 6,5%.

Thực tế, đường trắng và đường nâu tương tự nhau về thành phần dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Điểm khác biệt duy nhất của chúng nằm ở hương vị, màu sắc. Vì vậy, khi chế biến món ăn, bạn có thể tùy từng món ăn mà lựa chọn loại đường thích hợp.

Làm thế nào để sử dụng đường trắng và đường nâu khi nấu ăn?

Trong chế biến các món ăn thông thường, bạn hoàn toàn có thể sử dụng đường nâu và đường trắng. Tuy nhiên, đối với một số món ăn đặc biệt, bạn phải cân nhắc giữa hai món. Đường nâu có chứa mật ong nên ngoài việc giữ được mùi thơm và màu sắc đặc trưng, ​​chúng còn chứa nhiều nước, chúng có xu hướng làm cho nguyên liệu ẩm hơn so với đường trắng. Vì vậy, nó được sử dụng tốt nhất trong bánh nướng và bánh quy sô cô la mềm.

Ngoài ra, tùy theo công thức mà bạn lựa chọn sử dụng cho hợp lý, ví dụ giảm ẩm, thoáng khí và tăng độ khô thì dùng đường trắng, còn nếu cần tăng ẩm thì dùng đường nâu.

Bạn sẽ thấy rõ điều này khi nhìn vào những chiếc bánh. Bánh quy sử dụng đường trắng trong quá trình làm sẽ luôn khô, xốp, giòn và để được lâu ngoài không khí. Nếu bánh được làm bằng đường nâu, chúng sẽ mềm và ẩm.

Bên cạnh đó, việc thay thế đường trắng và đường nâu trong công thức nấu ăn sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn. Nấu với đường trắng tạo ra sản phẩm không có màu của đường, trong khi nấu với đường nâu tạo ra màu nâu hoặc caramel nhạt. Do đó, loại đường bạn chọn sẽ tùy thuộc vào mục đích món ăn của bạn.

Sử dụng đường nâu nếu bạn muốn tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn

Mang lại màu nâu đậm đà, đường nâu giúp tăng hương vị và còn có thể tạo màu cho các món ăn. Đường nâu dùng để giúp món ăn có màu vàng vàng. Vì vậy, một số món ăn cần sử dụng màu nâu vàng, bạn có thể sử dụng đường nâu, ví dụ như các món kho, rim.

Một số thức uống muốn có màu nâu đẹp và thơm hơn, bạn có thể dùng thêm đường nâu để tăng tác dụng, ví dụ như trà đào, trà trái cây, trà trôi đường nâu …

Đường nâu cũng có thể giúp thịt lợn thơm và mềm hơn. Vì vậy, bạn nên dùng loại đường này để ướp thịt để tạo thành món om hấp dẫn. Ngoài ra, các món nướng như gà, sườn,… bạn cũng nên dùng đường nâu để ướp để tạo màu sắc hấp dẫn và bắt mắt hơn.

Phần kết

Trên đây là sự khác biệt giữa đường trắng và đường nâu cũng như công dụng của hai loại đường này. Trong một số món ăn, hãy cân nhắc sử dụng hai loại đường này để tạo ra hương vị và màu sắc hoàn hảo nhất cho món ăn.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3l5rrJg
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm