Tất tần tật mẹo hay cần áp dụng ngay để có những món sò huyết ngon

Sò huyết được biết đến là một trong những loại hải sản ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, đối với nhiều chị em, việc chọn được những con tươi ngon không phải là điều dễ dàng. Chưa kể đến quy trình chế biến, bảo quản đúng cách để loại bỏ cát bụi bẩn. Đồng thời giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng có trong hàu khiến nhiều người đau đầu.

Với những món ăn hấp dẫn tốt cho sức khỏe người già hay trẻ em như cháo sò huyết. Ngoài các công đoạn trên, việc tách vỏ sò cũng đòi hỏi nhiều thời gian. Đừng lo lắng Nhà bếp sẽ hướng dẫn bạn tất cả những mẹo hay. Đảm bảo các bà nội trợ sẽ không còn e ngại khi nấu món ăn yêu thích của gia đình, đặc biệt là các ông chồng.

Cách chọn sò huyết ngon

Bạn nên đi chợ sớm và mua những con sò có kích cỡ vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Vì loại nhỏ thịt sẽ rất ít và dai, còn loại lớn sẽ dễ bị người bán trộn lẫn với vỏ gạo. Đây là loại sò khá giống sò huyết nhưng thịt không ngọt nên có giá thành rẻ hơn. Một đặc điểm phân biệt khác là ngao gạo có miệng vỏ hơi méo và có màu trắng hơn. Nếu dùng dao đâm vào sò huyết sẽ chảy ra màu đỏ như máu. Màu của nghêu nhạt hơn nhiều nên không đủ dinh dưỡng và giá bán thấp.

Một điểm quan trọng nữa là người mua nên để ý xem phần miệng ngao có thò ra ngoài hay không. Nếu dùng tay sờ vào vỏ sẽ thấy vỏ nhanh đóng lại, là loại tươi ngon. Nếu bạn có trẻ ngậm tăm, hãy thử ngửi nếu không có mùi hôi, khó chịu thì bạn vẫn có thể lựa chọn. Ngược lại, nếu có mùi tanh, lạ tức là sò đã chết thì không nên mua.

Cách sơ chế sò huyết rửa sạch cát.

Do đặc tính sống ở môi trường đáy biển nên vỏ sò bám nhiều cát và bùn. Để làm sạch, bạn cần ngâm vài tiếng với nước vo gạo, nước muối loãng… Sau đó dùng bàn chải chà xát vỏ dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hoàn toàn rong rêu.

  • Dùng nước vo gạo: cách làm truyền thống được ông bà ta ngày xưa áp dụng rất nhiều. Bạn có thể dùng nước rửa lại lần thứ 2 2-3 rồi thả sò huyết vào ngâm khoảng 1-2 tiếng. Sau khi vớt sò lên, bạn sẽ thấy dưới đáy chậu có nhiều cát. Điều đó chứng tỏ họ đã tống chất trong miệng ra ngoài.
  • Ngâm trong nước muối ớt: đây cũng là chất được nhiều người lựa chọn để làm sạch ốc, ngao hay sò. Vị mặn của muối và vị cay nồng của ớt sẽ kích thích sò há miệng để thở. Với khoảng thời gian 1-2 giờ là hàu sạch cát.
  • Sử dụng chất liệu kim loại như thìa, đũa hay dao cũng rất hiệu quả. Nếu thời gian quá ngắn, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi. Chỉ với 30-60 phút, sò huyết sẽ xả hết chất bẩn bám trong miệng.
  • Sử dụng dầu mè: cách làm khó tin nhưng hiệu quả 100%. Cho sò huyết vào bát nước có thêm vài giọt dầu mè. Dầu nhẹ hơn nước nên nó nổi và tạo thành một lớp màng không khí. Khi đó, sò buộc phải há miệng để thở do môi trường thiếu oxy. Từ đó, cát hay bất kỳ chất bẩn nào khác nhanh chóng được thải ra ngoài.

Cách tách vỏ sò huyết nhanh chóng

Với những món chỉ cần thịt như cháo, súp thì bắt buộc phải lấy thịt. Nhưng lớp vỏ cứng đó lại khiến bạn gặp nhiều khó khăn và mất nhiều thời gian. Vì vậy, sau khi sơ chế, bạn cho sò điệp vào đun khoảng 1-2 phút. Vớt ra dùng tay tách nhẹ phần rãnh ở giữa miệng sò. Lưu ý không đun quá lâu sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của sò huyết. Vậy thì hãy làm ngay những món ăn bổ dưỡng.

Cách bảo quản sò huyết tươi

Với sò điệp nguyên con, nếu bạn mua về không sử dụng ngay thì sau các bước sơ chế trên. Tiến hành cho sò vào túi vải, thỉnh thoảng vẩy nước lên để sò được sống trong khoảng 3 ngày. Và đừng quên kiểm tra xem có con nào há miệng không thì loại bỏ ngay để không ảnh hưởng đến những con khác. Với những con sò đã tách thịt thì nên dùng ngay để giữ được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Phần kết

Sò huyết sẽ là thực phẩm có thể chế biến được vô số món ăn với hương vị vô cùng hấp dẫn. Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng và an toàn cho cơ thể khi thực hiện theo các mẹo trên. Chắc hẳn ai cũng tự tin vào bếp và trở thành những bà nội trợ tài ba.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3F3xsOa
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm