Bí kíp để món ốc luộc và nước chấm tại nhà chuẩn ngon như ngoài quán

Ốc luộc là món ăn vặt được nhiều người lựa chọn khi tụ tập cùng hội bạn thân. Bất kể thời tiết nắng hay mưa, nồi ốc dậy mùi thơm phức chấm với nước mắm chua cay. Mọi người đua nhau gắp từng con ốc tươi, dai, giòn hòa cùng nước chấm đậm đà. Chính điều đó thu hút thực khách nên quán nào cũng tấp nập vào buổi tối. Nhưng bạn vẫn có thể tự tay làm món ngon này chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cách làm nghe có vẻ phức tạp nhưng khi bắt tay vào thực hiện lại vô cùng đơn giản và những cô nàng vụng về vẫn “cân” được một cách dễ dàng.

Cách chọn ốc ngon

Với món luộc, các loại ốc nước ngọt như ốc hương, ốc bươu, ốc gạo… được ưa chuộng hơn cả ốc biển. Để chọn được ốc ngon, theo kinh nghiệm của ông cha ta để lại thì nên căn cứ vào âm lịch. Không nên ăn ốc vào những ngày rằm, mùng một, tức ngày rằm, cuối tháng. Vì đây là thời điểm loài vật này sinh sản nên bạn sẽ dễ chọn những con nhỏ, gầy, ít thịt.

Khi chạm vào, con còn sống sẽ ngay lập tức thụt vào bên trong và ngậm chặt miệng. Những con nào không ngậm được miệng hoặc không đóng được là những con ốc lâu ngày không được khỏe, thậm chí bị chết. Ngoài ra, bạn có thể nhận biết ốc còn sống hay đã chết bằng cách thả nó xuống nước. Nếu con nào nổi lên và miệng quay xuống là đã chết, không nên chọn.

Khi mua ốc, bạn cần quan sát kỹ phần xay, nếu con nào chui sâu vào bên trong thì rất ít thịt. Nếu bạn cầm trên tay và ngửi thấy mùi khó chịu thì tức là ốc đã chết. Lớp xay nằm ngay sát miệng ốc sẽ có nhiều thịt và mỡ. Mua ốc sống sẽ giúp món luộc ngon hơn nên bạn cần lựa chọn chính xác.

Cách sơ chế ốc hút sạch nhớt

Khi đã chọn được một con ốc tươi ngon, bạn đừng vội rửa sạch mà hãy cho vào nồi luộc ngay nhé các nàng. Vì trong miệng ốc có chứa nhiều chất bẩn, đặc biệt là lớp chất nhờn đặc trưng. Hãy áp dụng những cách sau để loại bỏ hoàn toàn chúng trước khi tiến hành chế biến món ốc luộc:

  • Ngâm ốc trong nước vo gạo: đây là cách được nhiều bà nội trợ làm vì tính hiệu quả của nó. Chỉ cần cho ốc vào bát nước vo gạo, ốc sẽ nhả hết chất bẩn, chất nhờn trong miệng. Sau đó chỉ cần rửa ốc 2-3 lần với nước sạch là đã hoàn thành công đoạn sơ chế ốc.
  • Ngoài ra, bạn có thể cho ốc vào bát trộn với dấm, lá chanh hoặc ớt thái lát. Hay cách đơn giản nhất là ngâm vào chậu nước kim loại và thìa, đũa… cũng làm bằng chất liệu này. Tất cả những gia vị và dụng cụ trên sẽ giúp ốc dễ dàng nhả hết chất nhờn và chất bẩn.

Cách luộc ốc ngon

Hãy hoàn thành hai công đoạn rất quan trọng trong các bước làm món ốc luộc nhé. Bước luộc ốc sẽ quyết định thành phẩm có ngon như lúc quán đông khách hay không. Cho ốc đã làm sạch vào nồi, thêm sả đập dập, lá chanh, nước hàng và đừng quên một chút muối để tăng hương vị.

Tiếp tục đậy nắp nồi lại và đun trên lửa lớn, khi ốc sôi thì mở nắp ngay và đảo đều tay. Nấu thêm vài phút, thấy ốc mở miệng thì tắt bếp ngay, không nên đun lâu quá. Thịt ốc khi luộc chín quá sẽ dai, ruột lõm vào bên trong, khó lấy ra. Chỉ luộc chín tới để cảm nhận hương vị thơm ngon và dễ tách vỏ.

Mẹo pha nước chấm ốc

Bước cuối cùng là pha nước chấm ốc, đây là bước khá quan trọng và là điểm thu hút người ăn. Đối với khẩu phần ăn 4 người, bạn chuẩn bị 6 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 6 thìa đường, 1 củ gừng tươi, 2 quả ớt sừng, 2 củ tỏi, 2 cây sả và 4 lá chanh và 1 quả sấu. chuyển

  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Ớt băm nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, sả đập dập băm nhỏ. Rửa sạch bí xanh, cắt thành từng lát mỏng.
  • Cho nước mắm, đường vào bát, đổ 4 thìa nước sôi để nguội vào khuấy đều. Cho gừng, tỏi, ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều một lần nữa.
  • Cuối cùng cho sả, lá chanh, quất thái sợi vào bát nước chấm.

Phần kết

Ốc luộc phải thưởng thức khi còn nóng mới cảm nhận được trọn vẹn vị giòn ngon. Nước mắm có màu đỏ cam kết hợp giữa vị ngọt của đường, vị chua của bạch tuộc với vị cay nồng của tỏi, ớt và gừng. Thêm vài ly bia lạnh và bạn có thể say sưa cùng mọi người. Chúc bạn thực hiện thành công để cả nhà không phải ra hàng quán cho thỏa cơn thèm với những món ruột.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3cMRyA8
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm