7 cách khử mùi hăng của hành tây và hành tím mà vẫn giữ độ giòn ngọt

Một số món ăn bạn nhất định phải dùng hành sống, chẳng hạn như gỏi, nộm hay hành khô ngâm nước mắm… Mặc dù chúng có thể khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn nhưng đối với những người nhạy cảm, mùi hăng của hành có thể “quấy rầy” vị giác của họ. . Làm sao để khử hết vị hăng mà vẫn giữ được độ giòn của hành tây, hành tím? Hãy xem một số lời khuyên của chúng tôi dưới đây.

Cho hành vào tủ lạnh 30 phút trước khi dùng

Cho hành vào tủ lạnh là một cách đơn giản để loại bỏ vị hăng của hành. Để toàn bộ hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi hành nguội hoàn toàn, lấy ra và nấu chín. Với cách làm trên, bạn có thể giữ được trọn vẹn độ ngọt và giòn của hành. Ngoài ra, việc này còn giúp bạn không bị bỏng mắt, chảy nước mắt khi thái nhỏ hành.

Ngâm hành tây thái lát trong nước đá

Về bản chất, ngâm mình trong nước đá cũng là một phương pháp giải nhiệt nhưng cách này sẽ hiệu quả hơn. Nước lạnh có tác dụng trung hòa các hoạt chất lưu huỳnh trong hành là thủ phạm gây ra vị nồng khi ăn hành và bỏng mắt khi thái hành.

Bằng cách ngâm hành tây đã cắt lát mỏng vào nước đá lạnh sẽ giúp tăng cường khả năng khử lưu huỳnh, giúp giảm vị hăng, tăng độ ngọt cho hành. Ngoài ra, nước lạnh giúp hành tây giữ được độ giòn ổn định, ít nước và bớt nhão trong món salad.

Ngâm hành trong sữa

Các hợp chất trong sữa có tác dụng loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh. Tuy nhiên, loại thực phẩm này cũng sẽ giúp hành tây mất đi mùi vị đặc trưng. Những ai không thích mùi hành có thể thích thú, nhưng những người hâm mộ món ăn này thì có thể không. Vì vậy, tùy theo sở thích mà bạn quyết định có nên chọn cách này hay không.

Ngâm hành trong nước chua

Đồ uống có tính axit như nước chanh và giấm có chứa một lượng lớn axit. Chất này sẽ trung hòa các chất gây ra mùi hăng của hành. Vì vậy, bạn cho chanh / giấm vào nước, hòa tan rồi cho hành tây thái mỏng vào, ngâm khoảng 15 phút.

Sau thời gian trên, bạn vớt ra, rửa lại với nước để rửa bớt vị chua có trong hành. Nếu không rửa kỹ, vị chua sẽ ảnh hưởng đến hành và chất lượng món ăn.

Sử dụng lò vi sóng

Đặt hành tây đã thái vào một bát nước, cho vào lò vi sóng và nấu trong khoảng 10 giây. Sức nóng của lò sẽ làm giảm lượng lưu huỳnh, từ đó giúp giảm vị hăng của hành.

Chần nhanh trong nước sôi

Làm nóng hành tây là một trong những phương pháp nhanh nhất để giảm vị hăng của chúng. Nhiệt độ cao sẽ phân hủy các hợp chất lưu huỳnh. Để khi đun hành mà không ảnh hưởng đến độ ngọt và giòn của nguyên liệu, bạn hãy chần nhanh hành qua nước sôi, sau đó ngâm ngay vào bát nước lạnh. Với cách này, hành tây sẽ được loại bỏ vị hăng và giữ được vị giòn, ngọt.

Ngâm hành tây trong muối nở

Cho một thìa cà phê muối nở vào bát nước, khuấy đều trước rồi cho hành tây thái mỏng vào. Phương pháp này đã được Viện Ẩm thực Hoa Kỳ kiểm nghiệm và chứng minh hiệu quả. Tính kiềm của baking soda giúp trung hòa các hợp chất axit trong hành tây, từ đó giảm vị hăng tối đa.

Phần kết

Trên đây là cách đơn giản để khử mùi hăng của hành và hẹ mà không ảnh hưởng đến độ giòn, ngọt của chúng. Hãy học ngay những mẹo này khi chuẩn bị để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn bạn nhé.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp



from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3kSVy6k
via IFTTT

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Luộc mì kỵ cả nước sôi và nước lạnh, muốn mì dai ngon phải làm theo cách này

Hình ảnh
Ngoài mì gói, nhiều loại mì khác cần phải luộc chín trước khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngay cả việc luộc mì cũng không đơn giản như vậy. Bạn cần biết bí quyết dưới đây để sợi mì mềm, dai và không bị nát. Thông thường, người ta sẽ luộc mì theo các bước sau: Đun sôi nước, cho mì vào, luộc vài phút rồi vớt ra. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng việc luộc mì trực tiếp bằng nước sôi là điều cấm kỵ. Ngược lại, không thể cho mì vào ngay bằng nước lạnh. Cả hai cách này đều ảnh hưởng đến độ dai của sợi mì. Tại sao không luộc mì bằng nước sôi hoặc nước lạnh? Nước sôi và nước lạnh đều không phải là nhiệt độ lý tưởng để luộc mì. Nếu bạn cho ngay vào nước lạnh khi luộc, các sợi mì sẽ dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ dễ bị nát, không giữ được độ dai. Vậy nhiệt độ lý tưởng để luộc mì là bao nhiêu? Nhiệt độ thích hợp nhất để bạn luộc mì là nấu nước khoảng 80 độ C. Tức là khi nước sủi bọt nhưng không sôi. Đây là thời điểm tối ưu để luộc mì. Ở...
Đọc thêm

Tuyệt chiêu hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Hình ảnh
Thịt bò là thực phẩm vừa ngon vừa bổ nhưng nhược điểm của nó là thịt khá dai. Do đó, việc chế biến không đúng cách và không đủ thời gian nấu, đặc biệt là các món hầm sẽ khiến món ăn bị dai, cứng, mất ngon. Thông thường, khi hầm thịt bò, người ta phải dùng nồi áp suất để thịt chín nhanh, tiết kiệm thời gian và tiết kiệm điện / gas. Tuy nhiên, với mẹo hầm thịt bò nhanh mềm đơn giản dưới đây, không cần đến nồi chuyên dụng mà món ăn vẫn chín trong vài phút, hãy áp dụng ngay nhé. Thịt bò ướp Luôn luôn trước khi nấu bạn cần phải trải qua công đoạn ướp thịt bò. Không chỉ giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn, việc ướp thịt bò trước khi hầm với một số loại gia vị dưới đây cũng góp phần làm cho thịt bò mềm hơn. Ướp bột sắn dây: Bột sắn dây sẽ giúp nhiệt độ trong nồi hầm tăng cao hơn, giữ nhiệt tốt hơn, từ đó giúp món hầm chín nhanh hơn. Hơn nữa, ướp với bột sắn dây sẽ giúp nước dùng sánh hơn, bắt mắt hơn và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn chỉ cần lấy bột sắn dây theo tỷ lệ 1/2 thìa bột sắn ...
Đọc thêm

Mỹ phẩm Sansho – Quy tụ linh hồn làm đẹp của đất nước mặt trời mọc

Hình ảnh
Sansho Cosmetics ra đời từ năm 1968, là dòng mỹ phẩm cao cấp thuộc công ty có hơn 40 năm lịch sử chuyên cung cấp công nghệ cho các thương hiệu mỹ phẩm hàng đầu Châu Á và trên thế giới. Được đông đảo chị em yêu thích và lựa chọn như một giải pháp chăm sóc da hoàn hảo. Thương hiệu mỹ phẩm Sansho – Khơi dậy truyền thống chăm sóc da lâu đời của Nhật Bản Có thể nói, Sansho được cả phụ nữ và nam giới tin dùng vì mỹ phẩm Sansho mang lại rất nhiều công dụng thần thánh cho làn da. Như giúp phục hồi và chữa lành làn da bị tổn thương. Da bị chảy xệ và lão hóa; Sau một thời gian ngắn sử dụng dòng sản phẩm này, làn da sẽ trở nên săn chắc hơn; trắng mịn hơn. Đồng thời ngăn ngừa sự hình thành của mụn cám; mụn đầu đen. Cải thiện tình trạng lỗ chân lông to. Bên cạnh đó, mỹ phẩm Sansho đặc biệt chú trọng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất; bảo vệ da trước tác động của tia tử ngoại UVA, UVB và nắng nóng… Đây là những nguyên nhân chính khiến da nhanh bị lão hóa. Sansho Cosmetics – Thương hiệu chăm só...
Đọc thêm