Tuyệt chiêu luộc đậu bắp xanh mướt, giòn ngon chấm chao đậm đà

Đậu bắp luộc nhúng chao hay còn có cái tên ấn tượng là ngà voi nhúng óc khỉ. Món ăn này không chỉ dân dã, rẻ tiền mà còn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Tuy cách làm đơn giản nhưng cách nấu đậu bắp ngon. Đặc biệt không bị nhớt mà vẫn giữ được màu xanh bắt mắt là điều không phải ai cũng biết. Và cách pha một bát nước chấm chao đậm đà như đầu bếp chuyên nghiệp. Bếp xin chia sẻ những bí quyết cực hay để món ăn quê thêm hấp dẫn.

Mẹo luộc đậu bắp ngon

Đậu bắp luộc được nhiều người yêu thích vì là món ăn bồi bổ cơ thể. Ngoài ra, món ăn này không có dầu mỡ, rất thích hợp cho những người mới ốm dậy hoặc cần giảm cân. Tuy nhiên, nếu luộc không kỹ sẽ dễ bị nhớt, không có được chả cốm thơm ngon. Đầu tiên, chọn nguyên liệu tươi để luộc đậu bắp xanh.

Chị em mua loại quả nhỏ hoặc vừa phải, còn non và có độ mềm vừa phải. Bên ngoài có màu xanh bóng, có lớp lông mao mỏng, mới thu hoạch, ăn rất ngọt. Quả có kích thước dài, to chứng tỏ đã già khi luộc chín, ăn rất dai. Nếu vỏ có màu sẫm, xuất hiện các đốm, vết thâm thì không nên chọn loại bánh này.

Một mẹo dân gian hay được các mẹ áp dụng là bẻ đầu đậu bắp. Quả nào hỏng ngay thì quả non giòn và ngược lại quả già. Một điều lưu ý nữa là bạn nên chọn những nhà cung cấp uy tín, chất lượng. Để đảm bảo lựa chọn được nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho cả gia đình.

Các nguyên liệu sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó cho vào bát nước muối pha loãng ngâm vài phút. Bước này giúp loại bỏ dầu mỡ và một số chất bẩn bám trên bề mặt đậu bắp. Nhiều chị em mắc sai lầm là cắt bỏ cuống trước khi luộc khiến đậu bắp tiết ra chất nhớt đặc trưng. Và chất đó chính là nguồn dinh dưỡng vô cùng quan trọng cho món ăn thanh đạm này.

Tiếp tục vớt đậu bắp ra, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước rồi mới bắt đầu luộc. Bạn bắt nồi nước lên, đợi sôi thì cho một chút muối vào rồi dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi tan hết. Nhanh chóng cho đậu bắp vào đun khoảng 3-4 phút cho chín. Khi luộc không đậy vung để giữ được màu xanh đẹp mắt. Cuối cùng, ngâm đậu bắp vào chậu nước đá để giữ độ giòn cho món ăn. Trước khi ăn, cắt cuống để đảm bảo dinh dưỡng tối đa trong đậu bắp.

Mẹo pha nước chấm chao đậm đà

Chao là một món ăn khá khó ăn nhưng khi đã ăn quen sẽ khiến nhiều người thích mê. Cách pha nước chấm chao không khó nhưng để ngon thì không phải ai cũng làm được. Chao có ba loại phổ biến là chao trắng làm từ đậu hũ lên men. Cháo gạo đỏ với nước ngâm gạo đỏ giúp tạo màu đỏ sẫm và mùi vị đặc trưng hơn so với cháo gạo trắng. Chao mon, không giống như hai món kia, không được làm từ đậu phụ mà là các loại củ hấp.

Mỗi loại chao có một hương vị khác nhau nhưng nguyên tắc chọn chao ngon thì tương đối giống nhau. Bạn nên chọn hũ chao được ủ trong lọ sành sứ hoặc thủy tinh và bóng chao còn nguyên khối. Và có độ mềm vừa phải nhưng không nát hoặc nhuyễn quá sẽ không ngon.

Bước đầu tiên bạn cho chao ngon vào bát, dùng thìa tán nhuyễn rồi đổ nước vào. Nêm đường, bột ngọt tùy theo lượng và khẩu vị của từng người rồi cho ớt cắt lát vào. Nước chấm chao đạt chuẩn sẽ có đủ vị mặn, béo, ngọt, cay.

Phần kết

Hy vọng những mẹo nhỏ trên đây đã giúp bạn tự tin khi thực hiện món đậu bắp luộc chấm nước chấm. Với bất kỳ món ăn nào, dù là đơn giản nhất cũng có một bí quyết để tạo nên sự hoàn hảo. Đó là lý do mỗi ngày Nhà Bếp đều tìm cách nấu ăn ngon cho mọi bà nội trợ.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3xAFQC1
via IFTTT