Bỏ túi mẹo luộc cua không tanh và gãy càng

Ghẹ luộc luôn là món ăn được các bà nội trợ yêu thích vì chế biến nhanh gọn cho những ngày bận rộn. Tuy nhiên, làm thế nào để nấu được ngon, thịt không có mùi tanh và đặc biệt là ghẹ còn nguyên vẹn thì không hề đơn giản. Bếp xin chia sẻ với các bạn một bí quyết nhỏ. Nhưng đảm bảo thành phẩm sẽ hấp dẫn, bạn hãy tham khảo và áp dụng ngay nhé!

Công đoạn chọn cua

Với bất kỳ công thức nấu ăn nào từ đơn giản đến phức tạp, việc lựa chọn nguyên liệu luôn quan trọng. Và điều đó quyết định rất lớn đến hương vị cũng như chất lượng và giá trị dinh dưỡng được cung cấp. Món ghẹ luộc cũng không ngoại lệ, chị em hãy lựa chọn thật kỹ để chọn ghẹ ngon cho hương vị tuyệt vời nhé.

Cà Mau luôn dẫn đầu cả nước về chất lượng ghẹ nên nếu có điều kiện bạn hãy mua loại ghẹ này. Dù cua thịt hay cua gạch, người ta cũng chọn những con còn sống, đầy móng, di chuyển linh hoạt. Như vậy, khi chế biến món ăn nào cũng không còn mùi tanh. Và một số lưu ý nhỏ với các loại ghẹ như sau:

• Cua thịt: Cua đực khi trưởng thành dùng tay ấn vào yếm sẽ cảm nhận được độ cứng. Yếm càng chắc thì càng nhiều thịt và ngược lại, để lâu chất lượng cá bị giảm sút. Ngoài ra, quan sát phần vỏ có màu xám đục, bóng mịn là ghẹ ngon.
• Ghẹ gạch: chọn con cái có yếm bầu dục giống nhau, có lông xung quanh. Dùng tay ấn mạnh vào vỏ thấy chắc hoặc hơi đàn hồi là được.

Sơ chế ghẹ

Trước khi luộc, là bước giết ghẹ để ghẹ không bị bong ra dưới tác dụng của nước sôi. Bạn có thể chọn một trong hai cách:

• Chuẩn bị một con dao sắc, dùng đầu nhọn chọc thủng phần đầu hình tam giác của chiếc yếm và giữ khoảng 2-3 phút để ghẹ giết chết.
• Bạn có thể cho ghẹ vào túi ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút để ghẹ hết tê. Cách này vừa đảm bảo an toàn không bị ghẹ vừa giữ nguyên móng giò sau khi luộc.

Sau khi ghẹ chết, bạn có thể yên tâm rửa sạch bằng bàn chải nhỏ để loại bỏ hoàn toàn bùn đất. Chà kỹ phần bụng, phần yếm và phần móng. Sau khi rửa sạch với nước và để ráo, bạn ướp ghẹ với một chút muối, hạt nêm và tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút để món ghẹ đậm đà hơn.

Quá trình luộc cua

Chuẩn bị thêm một ít gừng và sả đập dập vào cùng nồi nước luộc cua để tạo nên hương vị hấp dẫn. Cho ghẹ vào nồi, đổ nước xâm xấp gia vị, đậy kín nắp nồi và đun trên lửa vừa khoảng 15 phút. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ là ghẹ đã chín, tắt bếp và để vài phút rồi vớt ra đĩa. Lưu ý không luộc sơ qua để tránh cua bị tái dễ bị ngộ độc. Ngoài ra, trong thời gian luộc, mọi người nên trở mặt để ghẹ được chín hoàn toàn.

Thưởng thức cua luộc

Ghẹ luộc chấm với muối tiêu chanh ớt là chuẩn nhất. Chuẩn bị một đĩa muối, tiêu, chanh với các vị chua, mặn, cay cay chấm với thịt ghẹ khi còn nóng. Vì nếu để ghẹ nguội mới thưởng thức sẽ dẫn đến mùi tanh khó chịu. Món này thưởng thức cùng vài cốc bia lạnh thì tuyệt.

Những lưu ý khi thưởng thức món ghẹ

Cua là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng lại có hàm lượng cholesterol cao. Vì vậy, những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp hay mỡ trong máu không nên sử dụng. Chỉ nên bổ sung dưỡng chất này khi cơ thể khỏe mạnh nhưng ăn uống điều độ. Vì thịt cua có tính lạnh, ăn nhiều sẽ bị lạnh bụng, dễ dẫn đến đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.

Phần kết

Món ghẹ luộc luôn có sức hấp dẫn và công dụng tốt cho sức khỏe mọi lứa tuổi. Món ăn tưởng chừng như rất đơn giản nhưng cần có bí quyết để tạo nên vị ngon. Đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe là quan trọng nhất. Hãy luôn là bà nội trợ thông thái nhé các chị em.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/Qvb2y5e
via IFTTT