Bí quyết làm rau muống xào tỏi xanh giòn

Rau muống là món ăn vừa quen thuộc vừa thanh mát, hấp dẫn cho bữa cơm trong mùa hè oi bức này. Để có đĩa rau muống xào tỏi xanh giòn, ngọt mát, giữ đầy đủ vitamin các bạn hãy bỏ túi một số bí quyết dưới đây nhé.

Chọn và sơ chế rau muống

Chọn được món rau muống ngon quyết định một nửa sự thành công của món ăn. Do đó, hãy đầu tư vào lựa chọn của bạn. Nên chọn loại rau muống có thân to vừa phải, lá xanh tươi hoặc xanh tươi. Nếu chùm được trộn với chồi non xanh thì càng tốt. Nó thường là loại rau mọc dưới nước nên khi gặp mưa sẽ nở hoa. Loại này khi xào sẽ có màu xanh mượt, đẹp mắt, giòn và ngọt.

Rau muống khi mua về bạn hãy loại bỏ những cọng cứng, lá úa và già. Ngoài ra, để đĩa rau giòn hơn, và tránh bị nhũn, tốt nhất bạn nên cắt bỏ hết phần lá trên thân rau, chỉ để lại một ít lá trên cùng. Sau đó cắt đôi cọng rau muống để có độ dài phù hợp.

Sau đó, bạn rửa sạch rau với nước và cuối cùng là ngâm rau với nước muối loãng. Cách này vừa giúp diệt khuẩn vừa giúp rau ra hết mủ, khi xào rau sẽ xanh và ăn ngon hơn.

Chần sơ rau muống trước khi xào.

Đây là bí quyết giúp rau muống vừa giòn vừa xanh. Đầu tiên, bạn đun sôi nước, cho một chút muối và dầu ăn (để rau xanh và mướt hơn), sau đó cho rau vào chần nhanh mỗi mặt trong 5 giây rồi vớt ra cho ngay vào tô. thuộc về nước đá. Nếu không có đá, bạn có thể rửa dưới vòi nước lạnh. Điều này giúp giảm nhanh nhiệt độ trong rau, giúp rau giữ được màu xanh và giòn tốt nhất, không bị thâm đen khi xào. Sau khi ngâm rau, vớt ra để ráo.

Lưu ý: Bước chần chỉ nhằm mục đích giữ màu của rau chứ không phải để rau chín. Vì vậy, bạn cần phải hành động nhanh chóng. Nếu để rau chín, khi xào sẽ bị nhũn, khó thấm gia vị nên đĩa rau sẽ rất nhạt nhẽo.

Cách xào rau muống

Nó được gọi là cải bó xôi xào tỏi, vì vậy bạn không nên chế biến nó quá nhẹ với tỏi. Đĩa rau ở quán luôn có nhiều tỏi. Màu trắng của tỏi hòa với màu xanh của rau tạo nên đĩa rau vô cùng kích thích. Vì vậy để món rau xào ngon như nhà hàng thì bạn hãy chuẩn bị thêm một chút tỏi.

Cụ thể, với rau chùm ngây, bạn dùng khoảng 2 củ tỏi (khoảng 15 – 20 củ tỏi nhanh). Bạn hãy đập dập tỏi, cho ½ số tỏi đó vào chảo với dầu ăn, phi cho thơm rồi cho rau muống vào. Vặn lửa vừa để rau giữ được màu xanh. Tiếp đến, bạn nêm thêm muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn. Đậy vung lại để một mặt rau ngấm đều rồi lật mặt còn lại và tiếp tục xào. Khi rau mềm, cho nốt phần tỏi còn lại vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Ghi chú

– Vặn lửa vừa trong quá trình xào để rau luôn xanh. Nếu khô nước, bạn cần bổ sung thêm nước. Có đủ nước rau để mềm và giòn.

Xào rau không chỉ là nấu chín mà còn để rau thấm gia vị, không nên xào quá nhanh. Chỉ xào một mặt rồi lật mặt còn lại để xào. Nếu thực hiện tốt các bước trên, bạn không lo rau bị thâm.

– Tỏi đập dập, không băm nhỏ. Đập dập không chỉ giúp tỏi nổi bật trong món rau mà khi ăn rau, bạn còn được thưởng thức món xào tỏi có vị ngọt, bùi, thơm rất ấn tượng.

Phần kết

Tuy là món ăn bình dân nhưng để món rau muống xào tỏi xanh cũng cần có bí quyết. Hãy áp dụng ngay những bí quyết trên để món rau của gia đình bạn chiều nay thêm hoàn hảo nhé.

Xem thêm nhiều bài viết về : Mẹo vặt nhà bếp

from tiphaymoingay.com https://ift.tt/3EYQBkI
via IFTTT